壽喜燒在日本亦稱作 「鋤焼き」。百年前農民耕田種地，累了便以鋤頭為具、沾點醬汁烤幾塊雞肉或豬肉果腹（幕府時代日本禁牛），逐漸成為一種當地特殊料理手法。
雖然同為日本國，關西壽喜燒 與 關東壽喜燒 卻有著相當大的差異；造訪 京都 時享用過開業一百五十年 【三嶋亭 本店】壽喜燒風采，此回造訪創業一百四十年（明治十二年創業）；關東米其林一星、亦為庶民美食網《食べログ》上、東京地區壽喜燒冠軍的【いし橋 】，只為嚐嚐關東關西紅白大對抗的滋味（笑）。
充滿和式風格古樸擺設。
小厚鋤鐵鍋帶出源始「鋤焼き」風情。
夜宴如何能無酒 
。
小缽。醃漬得酸甜、Q脆爽口片切活海蔘酸魚卵很是開胃。
先付。白鰤魚蘿蔔煮。
服務人員先是給了顆枥木縣產雞卵，紅黃顏色顯現產地禽畜肥沃。
大菜上場。來自九州佐賀黑毛和牛、油花分布均勻完美、搭配兩塊厚肥牛油。
【いし橋 】作法偏屬關西料理，先以牛油塊繞著熱鍋，香爆出肥厚油脂香氣。
待鋤鍋熱熟，開始將充滿豐盈油花和牛一片片下鋤烤煮。有別關西派壽喜燒先下砂糖烘炒提以焦香，【いし橋 】則是直接倒入密傳五代之 割下（祖傳壽喜燒醬汁）。
身著標準和服女仲居眼見在下為外地造訪者，手忙腳亂、雞同鴨講語言不通情況，貼心地幫忙打碎沾醬雞卵。
脂肪融化之後，縮成小小一片的佐賀和牛混合著秘製沾醬與新鮮蛋汁；一大口咬下；牛肉滋味伴隨滑嫩卵黃、果凍般於口中瞬間融化，真是無以言喻地銷魂。
接著端上烤豆腐與季節菜蔬盤。
然後下了第二片和牛。
此刻佐以豆腐大蔥等菜蔬配料，提供不同滋味。
醬汁多了份清甜。
菜蔬盤不斷下鍋烤煮，服務人員再度炒起洋蔥金針菇；口感由牛肉原味、漸漸進化為更深層、複雜鮮甜姿色。
和牛滋味超級搭金針菇的 
清爽脆嫩山茼蒿亦為一絕。
仲居小姐最後拿來一碗白米飯，鋪於吸滿牛肉蔬菜精華醬汁之上（加點）。
淋上特選生鮮濃稠卵黃。
待其未熟將熟便立刻撈起。
吸取牛肉菜蔬精華、帶點鍋巴滋味，實在美味得不得了（推薦）。
季節水果盤。
傳承五代 ，位於繁華都會一隅，古典優雅店鋪，時光宛若跌入百年前江戶時期某個瞬間。
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【後記】 連年造訪東京，逛街至腿軟貪嘴時刻，總是在高島屋【人形町今半】連鎖壽喜燒/涮涮鍋解決晚餐。此回造訪大東京，鐵了心要東西大對決地嚐嚐關東第一壽喜燒【 いし橋】滋味。
首先，位於東京都會區域內，完美保留著百年古樸風情，從踏入時分便印象深刻，宛若跌入時光走廊，回到明治時代。再者接待、招呼、入口嫩滑、果凍似融化口中A5佐賀和牛、清甜菜蔬，以及最後那碗令人落淚之蛋飯，一切的一切，都不像身於夜燈若錦大東京都會。如若您熱愛牛肉、如若您喜歡壽喜燒、如若您想感受相傳百年和風古滋味，【 いし橋】和牛壽喜燒於大東京地區實在值得一訪（單人晚餐價位約莫 ¥15,000 含稅）。
個人不負責非業配評分
用餐環境 : 8.6 / 10 全包廂專人服務制，古樸布置，即便單人造訪亦可擁有不受打擾私人空間。
服務 : 8.9 / 10 服務人員全程介紹煮食、桌邊料理（然後如若忙著拍照不趁熱吃，還會被投以殷殷期盼之壓力眼神 
）。
餐食: 8.8 / 10 以壽喜燒而言，無論肉質、菜蔬、醬料（微偏鹹）皆屬上乘。可惜虛榮心滿溢在下，還是喜欣京都清澈水質種養出來的天然京野菜。【 いし橋】再美味，硬要比關西第一【三嶋亭 本店】，倒微略少了那麼一點說不出的滋味。
CP值 : 8.7 / 10 關東第一壽喜燒名不虛傳，如若造訪東京，想要嘗嘗正統和牛滋味，【 いし橋】已然算是上乘之選。
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- 【いし橋 壽喜燒 訂位資訊】
- 電話：050-5788-1186
地址：〒101-0021 東京都千代田区外神田3-6-8
營業時間：週一至週五 17:30-21:30（最後點餐時間20:00） - 休息日 : 星期六、星期日以及國定假日（有夠任性的）
- 單人晚餐價位約莫 ¥15,000 含稅
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民以食為天〈台灣我的家〉 (2)