小蜜本心食旅 MeTravelandFood

在下並非饕客，喜愛旅遊體驗更勝吃食；但在地美食似乎也是旅行一部分。

雖說超級寒流警報已解除，來來到【鮨 木場谷】那夜，窗外風雪仍大。造訪金澤數回，通常逛完兼六園、金澤城、町家、武士敷 … 便已腿軟，哪裡還有心思靜下心來享用壽司。此回與貪嘴另伴首次共遊金澤，逛了圈近江町市場漁獲後；說甚麼也要嚐嚐北陸海物直送鮮甜滋味。

【鮨 木場谷】於金澤壽司類別排名金銅前三、2021年榮獲米其林一星，盛名頗富。 料理長【木場谷 光洋】先生成長於富山縣小矢部市漁料店，爾後至築地市場修習，對於挑揀海鮮食材天生內建DNA。料理手藝歷練於銀座名店【鮨•青木】， 2016年選擇自立門戶，於金澤開業。

由小師傅以每位來客造訪時刻現磨柴魚，便知曉主廚對料理堅持。生食為主、割烹為輔；擇北陸新鮮魚貨，佐偏江戶風格赤醋米，不添加過份醬料，二十幾道菜餚皆以天然美女淡妝姿態呈現。

魚白如若美女，麗質天生最重要。

杯盤缽品皆有講究。

甜蝦，巧妙搭上薄味增醬汁。

濃郁鮮美魚肝醬。

季節松葉蟹佐其膏黃。

生蠔魚介濃湯，轉換口氣。

鯵。

Ika.

鮪。

內心融化。

北寄貝

白穴子

風雪中溫暖送客小師傅。

【鮨 木場谷】大廚對待外國來客略顯羞赧，但仍盡力解說每道菜餚，首回造訪金澤正統壽司料亭，【鮨 木場谷】手藝選材皆令人滿足欣喜。推薦給有興趣造訪金澤地區朋友們。 #予約不困難

【訂位官網】：https://hitosara.com/0006101632/?cid=gm_hp

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