小蜜本心食旅 MeTravelandFood

【多古安】於昭和四年（1929年）成立，開業近百載，沿襲三代。現今掌門人【木村幸司】 先生於河豚盛產地區下關研習後，回到大阪承掌家業。十數年來屢屢被拔選為關西地區第一河豚料理；2012年始，更連續榮獲米其林指南二星評鑑。

造訪日本餐廳，最大心得是「如若一家店，位置於人煙沓渺之地，單獨只賣一種口味超過二十年，那肯定極致非凡、值得萬水千山造訪」。

人工殖養河豚，抵達三公斤已然為巨無霸。而【多古安】透過特殊關係取得重達五至九公斤野生虎河豚，店門口水族箱內，條條生猛肥碩，如同航空母艦般，令人開闊眼界。

魚鰭酒（大推！）

【多古安】河豚料理採完全預約、包廂用餐制。無論來客人數，一律於私人客室用餐，除了隱私感之外，全程搭配專屬桌邊服務。此回由女將（老闆娘）以流利英文介紹及上菜，間中穿插許多偷偷欺負不諳外語丈夫主廚笑料，實在歡樂得不得了。

河豚生魚片。野生河豚與其他與生魚片不同，肉質Q彈、越嚼越甜。

由於人工飼育及無毒河豚培植技術愈發進步，日本現在一年四季皆可輕易取得改良新鮮河豚；相較之下，只於寒冬（十月至四月）才盛產野生河豚更顯稀有珍貴。最基本河豚套餐，包括前菜、生魚片、火鍋、高湯凍、漬菜、雜炊、以及水果。此回加點的魚白子以及魚鰭酒也令人驚豔。季節之外，【多古安】供應新鮮鱧魚鍋、夏季沒甚麼好賣直接任性店休。

河豚鍋。

【多古安 ふぐ】非大眾口味。初試只覺特別；次訪、再訪，方能慢慢感覺河豚令人甘願賭上生死之微妙。

涼拌魚皮。

以河豚白子作為湯底最是特別。

厚切河豚生魚片夾著珠蔥、蘸柚子醋。

河豚白子。

開業近百年。

魚鰭酒有股焦香味；上桌先燒過再飲用。

骨邊肉。

桌邊服務。

燙過的河豚也保留了鮮甜嚼勁。

白子酒。香濃而不腥。

最末加上青菜豆腐與菇類。

日本火鍋通常不喝湯；白子鍋底實在太珍貴，女將撈了好幾碗給倆人享用。

魚皮高湯凍，滿滿膠原蛋白。

漬物。

雜炊。

可再加點熱清酒搭魚鰭，不然太浪費了。

傳說中「一株一果」特甜哈密瓜。

【後記】食畢細聲問女將「您曾留學海外嗎？英文講得這麼好！」穿著正統和服老闆娘直接用英文大聲回「我長這麼漂亮，英文當然都是在酒吧裡跟外國人鬼混時學的啊哈哈哈（然後賊頭賊腦？轉頭望著一臉懵然的主廚）。」實在有夠可愛der。想吃河豚鍋時，會想不斷回訪。

【夕凪橋多古安 河豚專門店 】

地址 : 大阪府大阪市港区夕凪1-15-5 （地鐵朝潮橋徒步七分鐘）電話 : 81 6 6571 1525 予約制

參考網站 :  食べログ 夕凪橋 多古安  /營業時間 : 12:00 ~ 22:00 （夏日不定休）

 歡迎大家有空也來 Facebook 小蜜本心食旅 Me Travel & Food 逛逛！不定期會有美食與旅行的新分享！

 更多有關京都美食旅宿  永遠的情人 • 京都 

 更多有關日本美食  甚麼都馬好好吃  & 關東 甚麼都馬好好吃

 更多有關日本住宿 頂級旅館の宿  & 頂級溫泉 • 露天風呂の宿