日本 • 京都府【間人 • 溫泉 • 炭平】為了吃蟹而開啟的旅行露天風呂附客室間人蟹松葉蟹當日現撈 @ 小蜜本心食旅 MeTravelandFood

「我訂好京都旅程了，你趕快去公司請假！」一直以來，都是以此（猝不及防？）方式通知另伴。

「所以 ... 我們這回要去京都賞雪？觀寺？吃懷石料理？」連年造訪京都，另伴已被打滿預防針。

「都不是，今年我們要去 ... 喫、螃、蟹！」婚姻不就是在許多驚喜與驚嚇中建築出來的？！（死皮賴臉）

松葉蟹身為日本三大名蟹，以其肉質、體型、豐饒甜美程度，富有「夢幻之蟹」（幻のガニ）之稱。松葉蟹季於每年十一月六日解禁，至隔年三月二十日，雌蟹捕撈時間則縮短至一月十日；所謂物以稀為貴，不若如是。（圖說 : 散發出美麗光澤、今夜滿足倆人勇蟹身影！）。

日本皇室之花為「菊」，這壯烈蟹膏宛若盛開之菊，不枉費夢幻松葉蟹之名。

【間人】位於京都府北端。傳聞飛鳥時代，聖德太子母親間人皇后曾移居於此，故以為名。【間人港】雖是在京都府，由京都市中心搭電車出發再轉車，也需三個多小時方能抵達。

松葉蟹捕獲量最多的是兵庫縣，主要捕撈漁港為津居山漁港和柴山漁港；其次是鳥取縣，主要捕獲漁港為鳥取縣東部鳥取港、網代港和境港漁港。大多數松葉蟹皆由中型漁船執航，來回需要三四日。而【間人港】離暖洋流交會、丹後漁場最近，螃蟹們吃飽了浮游生物，隻隻碩大豐腴；小型船隻夜半出航，午後三四點便可回返，真正新鮮兇猛。造訪【間人】路程雖然遙遠，但望著海域一陣陣撲岸浪花，真心感恩漁夫們寒冬夜半撈捕之辛勞。

輾轉又輾轉，終於來到今日旅宿【炭平】。都說【間人蟹】一上岸便被附近老牌旅宿，以及長年往來料亭一搶而空，根本出不了間人地區。因此，於冬日裡入宿【炭平】旅者們，大多為了啖蟹而來。這午後返航極品美味，到了傍晚便可生龍活虎端上了桌。

【炭平】（Taiza）為間人區域首屈一指老牌旅宿。創建於明治元年（西元1868年），至今已有一百五十餘年歷史。第六代主人 江美男夫 承接家業後，不斷於軟硬體方面改裝擴建，至今已擁有十九間客房以及六所貸切溫泉湯屋。主接待室 Lobby 不大，料金櫃檯也小小，倒是整排面海桌椅與原木令人感覺溫暖（連女客包包皆有專屬置放處）。

Lobby 雖小，五臟俱全。免費（咖啡、水果汁、礦泉水）及付費（地酒、自釀果實酒、烈酒）飲品多項；由於使用晚餐時刻分為 5:30pm 與 8:00pm，兩個不上不下用餐階段，【炭平】提供免費烤番薯、烤麻糬片、關東煮 ... 等令來客稍微墊腹小食，貼心非常。

確認預定後，服務人員引領倆人繞至小路另頭新建【離れ別邸】。獨棟別邸面海，主人特意於接待處至別邸之間建造了望海沙發與圖書室。傳承六代，果然極富文人雅士風格。抵達是日，夕陽搭著層層浪花，綺麗非常。

夏日造訪，也許可於戶外傾聽陣陣海濤，喝杯冰啤酒？

依循季節，來客或坐或倚、或閑散或閱讀；一旁自由心證付費 Mini Bar 給予更多自由（發揮？）空間。

如若不怕間人蟹吃至膩（！），於【炭平】放空發懶個三日兩夜、望星觀浪非常值得。

連續兩年入宿，皆擇選2017年秋季新剛落成、附帶半露天風呂、獨立客室。

首回造訪是別邸半露天風呂附客房「機乃音」。

隔年念念不忘再訪則為風呂方位對調但房型相同「星乃音」。

服務人員奉上熱酒釀甜茶與點心。

簡潔 Layout ，六十平方米（約莫18.15坪）空間，由影音及居家木造裝飾作為間隔，暸望出去開放空間直接面海，開闊感令來客完全放鬆。

音響及Safety 。

可移動型電視。太享受房型與夕朝食，完全沒時間研究如何開啟。

更何況啖蟹前後皆可於房內泡個熱呼呼暖湯！拉開落地玻璃窗，汪洋便現出眼前；暖胃前先暖了身心。間人溫泉為硫酸鹽鹼性泉質，對於神經痛、筋肉、關節、疲勞恢復皆具療效。

房內望不盡是那朝陽與夕落。

可惜豪華房型唯有單洗手槽，稍顯美中不足。

備品擇選得挺用心，來自巴黎實驗室高級訂製品牌 CODAGE，由小處足見主人品味。

傳統中帶著優雅，小椅凳弧度讓人微笑了起來。

一路奔波，趁著晚宴前先泡場湯泉，放鬆身軀。

兩房不同處除了主臥裝飾以外，便只是半露天風呂方位面向了（此為房型【星乃音】）。

【機乃音】

為滿足更多來客，旅宿增修無料貸切風呂（15:00pm ~ 10:00am）五座，以及面海有料貸切風呂【櫻の湯】。

增建貸切風呂少了傍山倚海開闊呼吸感，反而令人微略失望。

唯一可取也許是這面海（無料）湯泉？！

【月見の湯】四面八方都遮蔽起來了（嘆）。

令人懷念起初訪時，面對整片寬闊海洋、露天暸望風呂（好美）。

主館有許多美麗浴衣以及腰帶可供女性選擇（心）。

夜貓子人晚餐選擇了 8:00pm 時段；間中閒晃於 Lobby ，有準備妥當石頭烤紅番薯（無料）。

自取關東煮（無料）。

炭烤麻糬薄片則是需要一些技巧（無料）。

翻烤老半天也烤不出適當蓬度（囧）。

松葉蟹（楚蟹）主獵場位於山陰、越前、鳥取海域，俗稱「京都間人蟹、鳥取五星輝、福井越前蟹」。其中，唯有離獵場最近間人蟹可當日來回港口；能於間人港領取捕蟹牌照唯有「蓬莱丸」、「愛新丸」、「大有丸」、「協進丸」、「海運丸」五艘小型漁船（2020年據聞縮減為四艘？）。此回入宿【間人 • 炭平】，一試成主顧；隔年又忍不住偕同姊妹再訪，這間人蟹滋味認真魂牽夢縈難以忘懷。

簡潔用餐個室。桌面正中間擺著炭爐與銅鍋。

另伴點了兩支本地清酒。

主廚奉酒。何止是酒，奉上的是迎賓心意。

海老芋羽二重蒸，蟹肉性寒。以真丈先暖暖胃。

蟹刺身。松葉蟹生長於海洋150米至200米海洋深處，離水後便日漸消瘦不再進食。能夠做為刺身之蟹，首要便是足夠新鮮。

晶瑩剔透、色澤肥滿。

前菜。個頭小「香箱蟹」為雌的楚蟹，又稱「勢子蟹」、「こっぺがに」，鋪著滿滿細小紅卵，為【間人港】稀有珍饈。公蟹殼內則滿充蟹腳肉凍。

鮮猛肥碩間人蟹；可生食、可燒烤，掛著認證綠牌端上桌。今日蟹宴席皆由漁船「大有丸」捕撈。

第一次食用蟹腳刺身內心有些害怕。

剝撕開來呈現半透明晶瑩狀，蘸點現磨山葵與醬油，絲綢似地滑溜入喉，鮮甜得不得了。

如菊花般綻放蟹膏，充滿皇家武者霸氣，死不足惜，但求燦爛於世。

蟹膏刺身。絲絲細膩，蟹黃扣著蟹白，滿口濃郁鮮甜。

炭火微燒銅鍋，更添純樸氣息。

小吸物。仲居將部分蟹黃放入銅鍋涮三秒立刻撈起。

帝王圖案於是在杯中徐徐綻放。以微溫柴魚昆布高湯輕輕燙過，一口飲之，散發出種無以言喻之芬芳。

接著做起蟹甲羅燒。

邊攪拌邊添入清酒。

大概是人生最浪漫交杯酒了（笑）。

活蟹涮涮上場 ...

新鮮蟹腳很容易脫殼抽出，閃耀著剔透光芒。

しゃぶしゃぶ～

蟹味噌。以蟹肝、胰臟和大腸腺等臟器混合特製，烤得香味四溢。

每口入喉，濃郁豐饒無比；令人由衷讚嘆來自海洋盛宴。

新鮮蟹肉呈現豐滿花傘狀，起鍋後再度以しゃぶしゃぶ型式蘸滿蟹膏，魂兒都要飛上了天（飛上天的是膽固醇指數吧...）。

蟹肉茶碗蒸。

鍋物用菜蔬。

水炊蟹肉。

先將蟹身下鍋清燙。

接著煮菜蔬及蟹螯。

以紅芋酢清新味蕾。

接著仲居端出更多蟹腳！！！全怪不諳日文在下，預定餐點時，不知日文「杯」是指螃蟹的「隻」；單純以為「杯」是「蟹肉挑出滿一杯」意思點了三杯（掩面），於是 ... 這源源不絕端上桌之蟹料理，令在下捧腹哀號「這間人蟹究竟有幾個身子幾隻腳啊啊啊～」。

蟹炭火。用的是最頂級白木炭，少灰無煙。

蒸蟹。（還來！）

蟹鍋內加了半碗丹後米煮成蟹雜炊，打了蛋花、添加大蔥絲。

感謝非常經驗仲居大姐，貼心為倆人服務整晚。

令人做夢都想念的滋味。

餐後冰淇淋。

時令果物。

餐畢捧著便便大腹回到房內，天空竟然飄起了霎雪。另伴放著夜深爵士樂，歌聲曲目輕輕柔柔，很舒適氣氛。

仲居貼心把夜宵都準備好了。

今夕是何夕。

冬日裡最舒適，莫非夜半泡溫泉。

以為只是場霎雨，晨起才望見這一夜風雪，浪濤聲拍得人害怕。想起小型船上作業漁夫們，於如此冰冷中與大海搏鬥，需要多少勇氣！

而別邸門口乾淨白靄，如同上天輕輕撒層了糖霜。

擁有一百五十年歷史本邸建物，矗立於山林細雪中，更添一份幽古思意。

朝食相對晚宴簡單多了，想必來客經歷前夜【蟹盛宴】後還未至肚餓（笑）。

蟹身椀物。（還有！）

烤一夜甘。

新鮮榮螺。

臨行前就著風雪任性泡場舒舒暢暢，便是露天風呂附客室令人著迷魅力。

最末以一杯熱咖啡，告別此回旅程。

細雪中的【炭平】，很美。

旅館派出古董接駁車。

沿途風雪浪濤不絕，出發時刻一直說著「大丈夫です」司機大哥也慌張了，一日只有兩班電車錯過要怎辦。倆人再度體驗一回「頭文字D」之日本大哥暴風雪抄小路狂奔沒在怕（驚呆）。

就在列車開啟前三分鐘，「頭文字D大哥」將倆人準時送抵車站，邊揮手道謝邊買車票奔進月台。

京都丹後鉄道（きょうとたんごてつどう）內裝極為優雅。

來時路於京都車站買的便當，京料理 • 二傳。

車站吉祥物為可愛螃蟹娃娃，日本人行銷真是厲害！

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【後記】 喜甲殼類人在下喫過一回【間人蟹】便再也回不了頭；接連兩年千山萬水造訪，都為了這極致美味。相較於專業饕客，在下更偏屬旅館控；貪戀那一夜舒適纏綿，勝過舌蕾滋味。這次，竟然被【間人 • 炭平】征服了。【炭平】客室沒有開揚露天風呂無敵景緻，卻有浪濤相伴海風、無微不至細膩服務、隨處可見小食酒水；最勾人魂魄的，當然莫過於那季節限定、生猛鮮甜、令人日夜裡做夢都惦念【間人蟹】了！（原本預計2020年三月初造訪【望洋樓】品嚐【福井蟹】做為比較、因疫情緣故忍痛取消旅館訂位，真是望天無語。期盼人世間一切，能夠僅快復恢常往。）

【官網訂房】 http://www.sumihei.com/

【推薦指數】 身心至胃袋皆滿足。