【俺の株式会社】2012年底於東京銀座一級戰區首開張,打破傳統餐廳經營、食材不超過營業額35%既定模式,以提高餐食成本超級CP值拼翻桌率席捲全日本。開業至今〈2016年始〉才三年便展店30家,料理涵蓋義大利、法國、中國、燒肉、炸物、本地割烹等,日日客似雲來打遍天下無敵手。創業經營者 坂本孝 先生本持著提供顧客最優質餐飲體驗,專注於食材手藝刪減不必要座位排場,不惜以立吞方式提供法國、義大利料理,所有酒品皆以供應商價格加上固定服務費 1000¥,讓來客甘願於店家內豪點各式美食佳釀,特殊商業模式受賞無數,廣為大眾歡迎

第一回聽聞【俺の】系列是由雜誌報導介紹。主廚 飯田卓也 曾任職米其林三星餐廳以及Four Season Hotel丸之內料理長,其手藝豪華精準、醬料調味優美純熟【俺のフレンチ Table Taku】提供高級法式料理、酒品無論價格高低皆為進貨價加上洗杯費¥1000,造成該餐廳各式高單價餐點酒品大賣。開業至今高朋滿座,讓東京人不惜於風雪中排隊三小時也要造訪,這一切實在是太特別太吸引人了。

【俺のフレンチ Table Taku】為【俺の】系列打響名號之衝鋒軍,此回造訪不會講日文倆人沒有預約,只拼務必吃到素日堅拒排隊美食的我,於下午四點開業前提早一小時甘願去排隊碰運氣,竟然就此讓倆人見識到傳說中我的超級法式廚房。

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下午約莫三點,位於二樓【俺のフレンチ Table Taku】〈我的法式廚房〉門口已聚集不少人,跟著大家乖乖排隊,完全不怕找不著地方。接近開業時間4:00pm前十分鐘,服務人員出來發放菜單,讓大家入席便可立即點餐、省時省力。

可惜這全日文Menu倆人完全看不懂,只能以漢字略為猜測頗感無助。繼來之則安之,頂多就隨服務人員介紹或用二姆弟遙指別桌菜色吧。

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排隊人潮分為事先預約者與現場排隊顧客兩列,下午四點鐘一到,有預約者先被邀請入座

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倆人一開始被安排於面對街景的小小桌檯

說實話,逛了幾小時街,徒步行至於【俺のフレンチ Table Taku】,再站著排隊一小時,入座時已有些腿軟,想到要繼續站著吃晚餐,真是有些兒辛苦。幸好最後有預約來客未到,服務人員貼心幫倆人換至有高腳椅之座位。

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店內乾淨整潔,亦不乏隻身造訪顧客。

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剛入座服務人員便送上今日招待,海膽幕斯佐龍蝦魚子醬凍。香濃甘甜做為開胃小點相較於先前造訪米其林三星 Joël Robuchon Restaurant 絲毫不為遜色

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隨餐麵包膨鬆可口亦極很具水準

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隨性挑了支Grenache與Syrah混種的南法紅酒 Les Creisses 2011。開瓶先併發出梅子與橄欖氣味,接著轉變為更深層的黑色莓果與巧克力。

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起士烤淡路島洋蔥。香濃法式馬茲拉起士鋪灑於煸炒至甜味盡出淡路島洋蔥泥之上,大火炙烤至表面略焦,口感軟嫩美味非常

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炙烘茄子佐味增醬。冬日茄子肥,略烤一下便出水,搭著混血日法醬料濃郁而鮮美

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鎮店招牌超級五層塔〈¥1580〉,由碳烤雜糧、岩手縣產碎牛肉漢堡排、整片新鮮鵝肝、太陽蛋以及起士粉搭載而成,搭配特製黑松露醬汁。雖然造訪Table Taku前已於雜誌上見過此主打餐點照片,見到本尊倆人仍不免一陣驚呼。

〈而且這道佳餚於東京銀座地區要價竟然不到台幣$500!〉

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縱切面。蛋汁泊泊流下,混合著鵝肝、手切牛漢堡肉、米麥及黑松露醬,啜上紅酒,巧妙混合了所有馥郁濃烈食材,完美演繹交響樂的高潮篇章

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小巧的Open Kitchen,乾淨整潔一目瞭然,令來客感覺安心。

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彼時台灣尚未批准伊比利火腿進口,見到別桌點,倆人見獵心喜也立刻要了一盤解饞。脂肪肥腴肉質透甜火腿搭配紅酒,真是最合適不過的下酒菜。

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法式鵪鶉填鵝肝搭脆皮松露醬。如跳曼波舞般的烤鵪鶉剛上桌倆人便一陣好笑,黑胡椒粒輕灑,倒掛千層酥皮水中芭蕾般似如此擺盤實在新奇逗趣。

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縱切開來可顯扎實鵝肝豐填內餡,鵪鶉肉烤得汁嫩味美,令人刀叉不停。然如此精緻美食竟只要價約台幣$400〈¥1280〉,實在太過癮了啊。

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有機生菜蔬沙拉。本地產時節菜蔬冰鎮上桌簡單蘸著醬汁,每口盡顯菜色原本應有甘甜。

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時間一到,便有爵士曲樂手表演鋼琴彈唱。柔緩爵士樂搭配法式小酒館熱鬧氛圍,實在極具風情。

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【後記】

俺のフレンチ Table Taku是為日本旅遊中難得的立吞體驗。提供之食材手藝令人驚艷程度不需再多言贅,酒足飯飽後見到帳單更是一陣驚喜。人生以貪求無愧味蕾為宗旨的夫妻倆來說,真是一場特別之美味饗宴為造訪東京時會推薦朋友嚐鮮好去處

俺のフレンチ Table Taku】My French Kitchen

地址 : 東京都中央区銀座8-3-12 第2銀座コラムビル2F 〈東京新橋駅徒步五分鐘〉

電話 : +81-3-3573-2215

營業時間 : 星期一~星期五 16:00~23:30(L.O.22:45) 星期六・日・國定假日 15:00~23:00(L.O.22:00)

官方網站 : http://www.oreno.co.jp/

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 7.1/ 10 ,不習慣站著吃飯的倆人,排隊一個鐘頭之後,還得繼續站著吃,真是腿軟。幸好下半場服務人員幫倆人換至高腳椅座,撿回小命。〈如若同行有幼兒長輩,不建議特別造訪此地〉

服務 : 7.8 / 10 服務人員略通英語,熱忱上心,可惜有些雞同鴨講,為拼翻桌率亦略緊迫盯人。

餐食 : 8.8 / 10 食材豐富優雅,醬汁層次井然。該讓食材原味表現之處毫不搶鏡,該展現主廚品味手藝之時也令人驚豔,細膩華麗而少了份嘩眾取寵的野心,菜餚滋味勝過許多摘星餐廳。

CP值 : 9.2 / 10 如若行程上許可,造訪東京時,我仍願意再度犧牲逛街時間早早於此排隊

 
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