說來真是汗顏，造訪日本無數次，也試過幾家著名壽司，回首來時路，卻沒有任何一家壽司店能夠讓我魂牽夢縈心心念念。（嘆）
早春時節造訪京都大阪，其中一個小心願就是找到好吃壽司店。想來是 怨念太強 秘密的力量發揮功效，竟然讓倆人吃到這家位於心齋橋小摸乳巷內，又新鮮又美好的【鮨処 尽誠】。
【尽誠】靠近心齋橋區，出發前嘗試著用Google map的街景服務尋找正確地點做功課，但總是到了附近便查無此店甘那哈利波特9又1/2月台，想來麻瓜們是找不到滴。
到了預定當日，倆人決定搭計程車造訪，事事講求職人專業的日本計程車運匠總會知道這家 霍格華茲 壽司店在哪裡了吧？！沒想到計程車在大街小巷裡開著GPS繞啊繞，就是遍尋不著此店。正當計價表跳到我心臟都要跳出來，說時遲那時快，司機大哥把我們放在一個長得很像大樓防火巷的小路口說「here bah?」。「Here BAH??」我嚇呆了，傳說中的好吃壽司店（而且還摘了米其林星星）位在這很像資源回收區的巷子裡？此時我腦中閃過了好多之後的Plan B，Plan C，Plan D...
帶著發抖心情走進奇怪的摸乳巷，還真看到餐廳門簾。小小的店面條木式建築，打上黃色燈光簡樸的寫上【尽誠】，未進門就已經感覺很溫暖。
店內很小，只有六個板前座位，乍到此店時所有位置都坐滿了賓客，實在不好意思打擾其他客人拍下裝潢布置。
取得師傅同意拍攝食物之後，兩人也小心翼翼，深怕打擾到鄰座客人。出國在外，盡量別要做出太失禮的事才好。
先點了一瓶Asahi生啤，同樣是Asahi在日本喝起來真的特別新鮮。【尽誠】使用的是松徳硝子薄緣玻璃杯，此杯薄如蟬翼輕如鴻毛，喝起飲品好似無形。
今日菜單。老大部分都看不懂，看來只能半吃半猜了。（為何我就是不肯去學日文嗚~）
漬物。應是根莖類來著（胡瓜？），醃得爽脆清甜。
不敢亂寫壽司名諱，以下皆略過介紹了吧。（超不專業）
先上的此款魚生，算是滋味比較濃郁的。大多數壽司店會以白魚作為首道生魚片，爾後再換成口味較重之紅肉魚，此番嘗試到紅肉魚作為開場感覺很新奇。
貝類。師傅從冰桶中撈起處理好之貝類，還在壽司檯上用力甩了好幾下，入口時Q彈充滿嚼勁，滋味鮮甜。
接下來上的也是某種貝類（吧？），不喜貝類的我覺得非常好吃。
終於有我認識的黑鮪魚了。
滷得又香又甜的活鮑。
然後上了兩貫魚腹肉，晶瑩剔透的色澤，油脂分布均勻，入口即化。（感動）
此時師傅拿出了一盆顏色亮麗的生海膽。
略添了點甜醬油做成海膽散壽司，新鮮的海膽像冰淇淋，又綿又甜。
看到銀皮魚時心中揪緊了一下，平時超級害怕腥味，總是特意避開帶皮魚生，今天就硬著頭皮試試看吧。結果這〈不知名的〉銀皮魚甘甜香濃，一點兒腥味都沒有。
完全不知道是甚麼魚。
稍稍用烤網炙燒過表面，入口即化。
沾了點甜醬油的墨魚，剔透晶瑩非常新鮮。
明蝦握壽司。
又一不知名魚生，微沾點醬汁烘托出鮮味，刀工也很細膩。
白穴子握壽司。
右貫為沾了濃醬油的穴子握，同條鰻魚兩種滋味。
海膽鐵火卷，鮪魚小蔥鐵火卷。
黃瓜菜蔬卷。
烘蛋磚，細緻綿密像蛋糕一樣。
由於今日的預約稍晚，吃完烘蛋之後，馬生師傅從小抽屜中撈出了這一桌的食材。已經飽到冒金星的我極傻眼地轉頭問另一半「這這這.... 現在的狀況是怎樣？！」
然後師傅開始做起大雜燴花卷，幾乎是把我們剛剛吃過的魚生全都包成一大卷。
【鮨処 尽誠】主廚 馬生天都二 先生，是打進1994年（第72屆）甲子園香川縣尽誠高校野球隊的捕手，取店名為【尽誠】也是為了紀念這段美好的青春回憶。（難怪捏壽司的手勁這麼大啊）
包好大花卷之後師傅害羞地用彆腳英文問我們要不要也來一塊兒？
原來這是師傅的當日晚餐，倆人不忍師傅餓肚子，就很不要臉地說... 「我們吃一塊就好了真的很感謝您啊」。（吃人家的晚餐不是失禮甚麼才是失禮？！）（掩面）
肚子飽飽，大包小包，The day was so my day。（眉開眼笑）
【鮨処 尽誠】壽司
地址 : 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3 （位在一條小到像是在開玩笑的巷子裡）
電話 : +81-6-6211 -9111（只說日語）
營業時間 : 晚餐 : 17:00pm ~ 23:00pm 每周日公休。
需預約，當日無故不到亦需付全額賠償金。
國際禮儀還請大家一起遵守啊！
個人不負責非業配評分
用餐環境 : 7.2/ 10 只設座位六席，乾淨整潔，但店內非常狹小。
服務 : 7.3 / 10 雖然只有一位服務生，添茶遞水卻毫不馬虎。師傅不諳英語，只能看著日籍熟客跟師傅熱絡互動。（哭）
餐食 : 9.3 / 10 魚生非常新鮮，調味也很適當，是一家美味的壽司店。
CP值 : 9.3 / 10 〈無菜單套餐不含酒水一人￥16,000，跟台灣許多日本料理同等價位，但美味程度高出許多。〉
【心得小分享】鮨処 尽誠是倆人目前嘗試過，CP值很高的日本板前壽司。關東壽司好吃，但動則台幣上萬，三十分鐘呈現一整套餐食，用餐規定很多，每貫壽司上桌師傅都盯著來客反應，與其說是享受不如直接承認看完電影虛榮心作祟（好明顯就是在講壽司之神 >_<）。
尽誠只設座位六名，用餐期間左右賓客皆自在地與主廚嘻笑閒聊，用餐氣氛輕鬆寫意，只恨自己未曾動念勤學日文，不然應能多瞭解日本獨特的美食文化。關西漁獲不如關東，但是鮨処 尽誠卻能讓人吃到新鮮、感受溫暖。如果在大阪有閒暇時間，想要品嘗江戶前料理，鮨処 尽誠會是一個美好的選擇。
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