【 明 壽司 】是倆人於2019年起始，於約會新餐廳中，不斷再訪餐館之一（另幾家為 梵燒肉 、祥雲龍吟 、頤宮 、以及 T+T ）。
有一種美味，是走過路過，不想錯過；它是紅玫瑰、也是白玫瑰。初來乍訪，意外被安排進包廂內座；當日阿銘師傅客座滿堂，反而成就了倆人與VIP包廂專屬 賴師傅 命緣此份（笑）。
鮪魚大腹握。油脂鮮美、切紋分布均勻，賴師傅入行數十年，壽司米飯粒粒分明、細膩感無須贅述，整貫魚生入口即融化唇齒之間。
明壽司位於雙城街巷弄內裡；門口隱約燈光小木板招牌，來客進入爾後，反倒是另番氣象。
說來別於一般，造訪【明壽司】N回，在下從未嘗過老闆阿銘（高啟銘）師傅手藝 
；每每造訪，竟然都是因 賴師傅（賴桑） 而來，喫過一次便著迷上癮。曾經有回造訪，詢問阿銘師「我們總是指定賴師傅，你會不會吃醋？！」性格開朗阿銘師呵呵大笑地說「賴桑是我恩師，現在還幫我賺錢，他被點檯（？）我高興都還來不及哪裡會吃醋！」之所以英雄識英雄、英雄惜英雄，心胸寬大萬事渠成，便是這般光景罷。
點瓶啤酒開胃是另伴喫食日料習慣，權作回敬師傅小菜招待之禮數。
神奈川黃雞魚茗荷漬。帶點酸甜很是開胃。
賴師傅手藝悠遊浮誇與內斂之間，前菜便給了豐肥鮪魚下巴切（心）。咀嚼入喉、魚油滋味直接融化食道胃囊。
半生鰭邊肉 。外皮烤得酥香，內裡油韌有餘；搭佐海菜與柚子碎提味。
去殼小白蝦山葵淡醬油，氣味溫度剛剛好，鮮美極了。
北海道馬糞海膽與紫海膽。紫海膽清爽，馬糞海膽馥郁。相較而論，在下較為偏心的當然是求偶意志強烈（？）馬糞海膽肥沃滋味。
柚漬醋佐鱈魚白子。白子形體鮮明豐饒，搭配著醋柚薄醬珠蔥，濃郁甘甜滋味瞬間併發，實為人間一絕（闔眼回味）。
第一瓶吟釀。
鮟康魚肝。富實香濃口感久繞舌間。小口舀著，搭上清酒，很是滋味。
炙烤河豚白子佐柚碎椒紫蘇葉。不同於鱈魚白子，河豚白子顯得溫潤綿密而華美。
肥甜蝦紹興海膽紫蘇花碎。想不到黃酒與海味如此相襯！將算起來，這是台日混血料理極致了吧（金城武！）。
喫完甜蝦爾後，賴師傅幫倆人於海膽泥中各自添了小份壽司米。舀著木湯匙攪拌而食，真是魂兒都要飛上天。
前肴 : 炙烤北寄貝以及鮮滷鮑魚。洽至熟度的美味。
北海道毛蟹佐蟹膏。鮮燙毛蟹腳早已去殼挑膜，無須費心啃咬。搭襯膏黃滑潤，奢侈地以蟹肉作米飯裹腹。
第二瓶北翼鶴大吟釀。
前肴食畢，賴師傅端上握壽司。紅甘握。使用的醋飯是在下喜愛、帶著柔勁口感、粒粒分明而不偏心酸或甜滋味。
金目鯛握。每貫壽司貫皆調料妥當才端上檯面，以師傅認為最完美狀態呈現。
Toro 鮪魚腹。味蕾開始漸進不同層次。
鮪魚中腹握。油脂分布均勻，斷筋位置恰到好處，入口細膩香甜，滋味豐沛。
牡丹蝦。肥碩甜美程度毋須多言。
白甘握。素顏上抹淡油醬，宛若個停頓點；幽靜清雅。
槍烏賊握。削切如絲，細膩刀工可見師傅對於料理之強迫症，溫柔甜美滑入唇舌之間。
赤貝握。醃漬醬料處理得當，保存了貝類鮮甜，富饒嚼勁卻毫無腥羶味。
青花魚握。向來不喜帶銀皮魚生，然而賴師傅把這青花魚（鯖魚）處理得恰至好處。肥腴渾厚，滋味層層疊疊，繞口不去。
貌似正經，內心很 Young 又調皮（？）的賴師傅，假裝上了最末貫北海道雲丹海膽（又肥又甜愛極！）。貪小便宜倆人怎肯如此就範？！開始巴結撒潑踢腿哭鬧一番爾後....
師傅使出滿溢海膽大平台捲（仙女棒灑花轉圈圈）。
這 2:8 比例根本傾國傾城。
謝客鹹味蛋糕，綿密優雅。
鴻喜菇珠蔥味增湯。微略偏鹹，屬關東口味。
蜜瓜蓮霧。
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【後記】明壽司 是倆人幾乎每月皆會造訪壽司料亭。由於特殊歷史淵源，除却大和國土境內；最美味日式料理，莫若於寶島台灣。此回意外發現【明壽司】這大隱隱於市 Omakase 料亭，實屬狗鼻子貪食另伴功勞；初回造訪，正值海膽季節，賴師傅由小冰箱內源源不絕（！）握端捏出各款海膽魚生吃到飽膽固醇破錶佳餚，令倆人又驚又喜，印象深刻一試成主顧。之後忍俊不住的再訪、與再再訪不多做贅述。說起大台北地區〈提早便訂得到位〉壽司料亭，在下首推便是這【明壽司】！食料美味、氣氛輕鬆歡愉，許多台北著名 Omakase 師傅店休時日裡，皆會相邀於此造訪交流（兼看阿銘師傅多會耍）呢！
個人不負責非業配評分
用餐環境 : 8.8 / 10 外場板前十二人座、內裡包廂八人座。雙主廚情境下，如此安排甚佳。除了可為喜好隱私貴客保留些許 Privacy，亦可依照當日來客數發揮空間效果。裝潢中規中矩、清幽典雅，完全呈現江戶和式風情。
服務 : 9.0 / 10 內外場合作無間。外場服務人員悉心體貼，換缽換盤手腳俐落；賴師傅手藝高超靦腆謙遜；專注後廚年輕小哥雖鮮少露面，閱人無數之外還擁有超強記憶力，對每位來客樣貌喜好習性過目不忘（！）；當然，能夠令人感覺歡欣快樂並不斷回訪，無非老闆阿銘師那超高EQ，總是能夠逗得所有人笑呵呵、喝酒胡話樣樣來開朗性格。一家成功壽司店的記憶點，便是來客踏出門口瞬間，內心充滿欣喜已想再訪的那份回味。
餐食 : 9.2/ 10 能夠身處美食境地台灣，在下內心是感恩又感恩。【明壽司】料理給得海派、魚生處理得當、調料切工精緻度一流；美味極了。
CP值 : 9.6 / 10 晚宴套餐分為 $3500 / $4500 兩款；既來之，倆人直接點 $4500+ 套餐，食材份量豐富許多，吃了喜歡還可以當場加點（貪吃鬼另伴可是這也要那也要地加點了一堆）。
【明 壽司 】（建議需先訂位）
地址 : 台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話 : +886 2 2596 1069
訂位官網 : 明壽司 Facebook 官網
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