小蜜本心食旅 MeTravelandFood

【L’Effervescence】一直是倆人愛店，每回至東京必訪。料理長【生江史伸】以「能夠觸動來客內心」意念，端出一道道令人驚艷、無窮回味料理。於2015年獲得米其林  2星殊榮並於2021年摘下3星；對鐵粉客而言，這三星還摘得太晚了（笑）。

造訪【壽司天 (Sushi Tokyo Ten)】完全是場意外。不知道各位身邊有沒有一種（生來氣死人的）朋友，抽任何大獎必中、命底沒有踩雷兩字，運氣好到隨手招喚計程車都會開來一輛賓士那種人？！
閨密小真就是這樣類型女孩（會成為拜把純粹個性相投，倆人都少根筋大辣辣懶得動心眼計較 ）。此回倆人東京血拚之行，從天光走到日落，互相勸敗推坑逛到腳軟無力之際，託她之福，竟然誤打誤撞在新宿都心區內找到家便宜好吃到令人流淚的壽司料理店 【壽司天 (Sushi Tokyo Ten)】。

壽喜燒在日本亦稱作 「鋤焼き」。百年前農民耕田種地，累了便以鋤頭為具、沾點醬汁烤幾塊雞肉或豬肉果腹（幕府時代日本禁牛），逐漸成為一種當地特殊料理手法。
雖然同為日本國，關西壽喜燒 與 關東壽喜燒 卻有著相當大的差異；造訪 京都 時享用過開業一百五十年 【三嶋亭 本店】壽喜燒風采，此回造訪創業一百四十年（明治十二年創業）；關東米其林一星、亦為庶民美食網《食べログ》上、東京地區壽喜燒冠軍的【いし橋 】，只為嚐嚐關東關西紅白大對抗的滋味（笑）。

每年氣候開始涼轉，在下屁股變會越來越尖、坐立不住之人，太瞭解自己、早早便預約好冬令日本行旅。
像個儀式般，短至三天兩夜、長達八天七夜，總得泡到溫泉吃了圈美食才心甘情願。東京都會區美食多若繁星，比起傳說中七成由日籍評鑑師造訪之米其林指南，在下更相信日本庶民網站《食べログ》推薦餐廳。
可惜，各地口味自有天成，此次早早委託下榻旅宿【虹夕諾雅 星のや 】 幫忙預定【 鮨 とかみ 】，雖然在《食べログ》擁有 4.25銅牌超高評分，卻於 2018年被米其林慘遭摘星。原來大廚 佐藤博 先生於2017年春末離職，換成接班師傅 小田 獨挑大樑，在下沒能事前做好功課換了師父當然也換了口味真該自賞巴掌。

「西有河豚、東有鮟鱇」。關東人嗜食鮟鱇魚古而有之，緣起自魚肉緊實脆彈，膠質豐滿腴肥，若再滿鋪鮟鱇魚肝提味；清熱解毒之餘，寒日雪夜裡來鍋熱呼呼鮟鱇魚鍋實為人生一大爽事。

若非經過本地朋友介紹，恐怕此生皆不得其門而入。先是完全予約制，需要透過在地友人或者飯店禮賓部訂位；再者餐館位於在地人才會知曉區域【月島】，雖然離車站市中心不遠，但絕非觀光客會特別造訪之處。

2016 年於東京嘗過 【俺の株式会社】旗下 【俺のフレンチ（俺的法國菜）】，雖然站立用餐方式頗不習慣，但食材與烹調手法（以及實惠價格）實在驚為天人。某回於日本雜誌餐廳推薦見著這東京人氣火紅【俺の燒肉】，便毫不猶豫上網預訂。

由於事前於網路查詢過，【 俺の 燒肉 】有兩款每日限量仙台牛拼盤，從下午四點開始供應，售畢即止。此回誓必喫到拼盤，狠心預約午後四時的晚餐（！），還提前半小時抵達，門口竟然是這大排長龍狀況（此圖為靠近店門口之處，倆人排隊位置於街坊轉角再轉角，此恨綿綿無絕期人龍末尾。而隊伍只限有事前預約之人士，閒雜人等根本機會全無）。

江戶前時代，日本皇居為平安京（京都），而江戶（今東京）尚為荒蠻之地。地勢近洋流灣港，窮困百姓只能於近海補取漁生；當年不懂如何料理，就地片刮生食。經過百年輾轉演化，昔日困窮百姓果腹食料，竟然成為日本最具代表高級饗宴。
貪食江戶壽司人應聽聞過兩位出神入化、江戶派別壽司之神：すきやばし 次郎（小野次郎）與 永遠訂不到位的 鮨 さいとう。

預約好日本東京創意法式餐廳【 L'Effervescence (レフェルヴェソンス) 】時還沒讀到素日喜愛美食記者 Liz 報導主廚 生江史伸先生 造訪台灣的文章，單純只是因為事先預約到的三星名店 Quintessence 規定太繁瑣嚴格〈註一〉而決定天大地大此生沒甚麼非吃不可，好手藝主廚處處是，換家餐廳吃也沒甚麼大不了的情緒〈耍任性〉。