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常夜燈是清淡人夫妻倆非常喜愛的日本料理餐廳。位於濟南路上，除了門口這盞古意幽微燈盞，並無另設招牌，屬於低調神秘深怕人發現私餐廳。（Why？）

用餐方式極為特別，無菜單料理隨著主廚阿佑師當日擇選季節食材烹煮，每道菜色皆精緻小份，而來客可於飽足時刻隨叫隨停，再依享用菜餚多寡計費。

海物新鮮、烹煮手法具富特色，以台北市日本料亭價位而言屬佛心來著。〈至今造訪數次吃到翻肚還未曾超過$2,000！〉

常夜燈開業沒幾年，生意極好，提供晚間六點、八點半、以及十一點深夜食堂預訂，造訪者多是熟客，口耳相傳經推薦後一試成主顧。是日吧台預訂座位只剩六點鐘時段，提早五分鐘抵達時連鐵門都還沒拉開。

艷紅藝妓顏色吧台倒是顛覆了餐廳廊外低調簡約裝飾。想必主廚阿佑師絕對是內心洶湧澎派之男子〈不負責任自猜〉。

是日提前造訪，幸運地成為第一組客人，可以飽覽諸位大廚們於開放式廚房裡磨刀霍霍向海鮮的熱鬧景像。

每次造訪常夜燈，總是跟另一伴嘟嚷著好想要個這樣的夢幻廚房〈平常是有在煮？〉。大炙燒火瓦斯爐、超強抽油煙機、熱力烘焙烤箱，完全是主婦心頭好。〈工欲善其事沒錯，但廚藝才是重點吧？〉

簡單乾淨擺盤。

今晚就由這支上松大吟釀酒陪伴倆人吧。

酪梨鮮蝦沙拉。帶著些許芥茉香味，清清爽爽啟動味蕾。

見著師傅手提生猛扭動活長腳蟹，真是期待今夜菜色。

黑喉魚及甜蝦。淡雅中帶出海鮮甜滋味。

剝皮魚。略微川燙後漬了點淡醬油醋，帶出清甜美味。

水針魚。中分切法顯得相當厚實有嚼勁。

煮白蚌貝佐特製醬汁。新鮮蚌類以特製芥末籽甜醬油珠蔥提味。

慢火熬燉鎮店關東煮，各種菜蔬食材皆滷了個透。

白味噌大根煮。軟爛筷下即化，佐以炙烤白味增醬，風味獨具連湯底都喝個朝天。

紅魽。

鮮墨魚。精緻刀工下Q彈黏牙，灑上些柚子皮更提味。

鰤魚。看看這美麗透明感！

牛蒡手捲。大片海苔包裹著酥炸牛蒡絲，口感爽脆而別緻。

軟絲。燒微至烤過灑上海苔粉。

劍𣄃魚。表面燒微炙烤，微略焦香帶出一縷煙燻滋味。

白芝麻縞鰺魚。磨碎了的白芝麻香氣四溢，裹上生鮮縞鰺魚，更多了些特殊口感。

真鯛握壽司。涮上點醬油晶瑩剔透。

烤干貝。表皮微略烘烤，鎖住貝類原滋味。

紅甘魚卵。滿滿細小魚卵口感香濃滋味兼俱。

比目魚鰭邊肉佐鮭魚卵蓋飯。

油脂豐富的鰭邊肉炙燒至出甜香，蘸著白米飯及鮭魚卵，清淡中帶著豐富層次。

海膽握。高級料亭水準海膽一口吞下。

滷雞心。此道小菜可能是今天吃得較不習慣的一道，雞心雖滷個透，但太過有嚼勁顯得硬了些。

炸蟹腳。裹上米糠酥炸，外脆內鮮極美味。

鴨肉關東煮。烙上招牌『常夜』的魚漿豆腐口感綿密，玉米仔細去粒裹住蝦漿，是我極愛的搭配。可惜鴨肉有些偏老，不過湯頭還是很美味。

幾個月沒來吃，何時又多了位好像日劇裡走出來的帥哥師傅真是內外場都可口忍不住偷照了一張〈好啦其實偷照了好幾張〉〈回家要跪著罰寫女則一百遍了吧〉。

烤竹筍。時節方才入夏，新鮮竹筍就上桌了。薄薄添了層美乃滋和香蒜堅果海苔碎，很是涼爽。

茄子鮑炙蝦 和 牛尾魚包大葉。微略裹粉酥炸，一口咬下漿汁併發流出，天婦羅的美好滋味。

玉子燒。呈現出來的味道有些太甜，以玉子燒來說，個人還是較偏愛傳統柴魚昆布鹹味。

酥炸馬頭魚。特意留著魚鱗片，熱油淋上酥脆口感佐以鮮嫩肉質，入筷時魚汁泊泊流出，搭著檸檬更襯出甘甜。

長腳蟹粥。進門時才下鍋的大支長腳蟹眼見已去殼挑肉，和著蛋汁灑上柴魚芝麻海苔片，吸著滿滿螃蟹精華。

於此幾乎要爆炸肚皮空間，幾乎要用盡了。

已然翻肚之後，主廚送上自製甜點達克瓦茲。為今夜劃上完美句點。

【常夜燈】

地址 : 106台北市大安區濟南路三段58號〈帝寶後面巷子內〉

電話 : +886 2 2781 0887

營業時間 : 18:00PM ~ 01:00AM （週一公休）

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.0 / 10 紅色吧檯顏色有些大膽跳tone，搭配開放式廚房，用餐時可同時欣賞大廚們料理手藝。

服務 :  8.3 / 10 添茶送水上壽司，服務及節奏都不錯。

餐食 : 7.5 / 10 每道菜色小巧精緻，魚生新鮮，關東煮湯頭也很甜。

CP值 : 7.8 / 10 此番吃了二十七道美味菜色一人才 $1650 （酒水另計），以台北市中心日本料理店收費來說可說划算。

【後記】

五月中造訪常夜燈印象極好（菜色如上），海味新鮮調味特別。但六月中旬再度造訪時，當日菜色竟然沒有前次令人驚艷。想來常夜燈雖然大部分時候都美味，時日料理還是免不了有波動性的啊。

十一月再度造訪，食材口味又再度下降了些，唉。

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