設了清早5:50am鬧鐘,迷迷糊糊恍神起來,貪吃人巴塞隆納之行非得、必需、絕對要吃到的創意 Tapas 名店 【Tickets Bar】 僅開放兩個月前於西班牙時間凌晨12:00am,也就是台灣時間凌晨六點開放預約。雖然已經在西班牙整點時間瘋狂 Refresh Booking 按鍵,預定抵達巴塞隆納日期內所有座位依然已被秒殺;另一伴起床趕上班時,望著哭喪一張臉在下任性撂狠話「沒訂到 Tickets 幹嘛還特別飛去 Barcelona?!枉費特別設鬧鐘!我要去取消機票不管!」(含淚賭氣跺腳)
沒想到,某日中午時分,一向充滿餐廳緣另伴從公司打電話回家,得意洋洋地說「我訂到 Tickets 了,你現在還想不想去 Barcelona 啊?」。緣分該來擋不掉(?),另伴只是趁午休時間隨意上網查詢,想不到碰巧(也太巧?)有人取消訂位,於是他就順勢插隊排進去了。別人是偏財運,他貪吃人可總是莫名其妙地偏餐廳運。(我是情願他有偏財運啦!)抵達巴塞隆納第一天,抵達旅館放下行李,漱洗稍會,便興高采烈地造訪由兄弟名廚 Albert and Ferran Adrià 主導朝聖名店 【Tickets Bar】。
倆個貪吃人基本上會參考、卻不特別迷戀米其林評鑑,畢竟裝潢對於味蕾人來說只是個附加;千山萬水造訪一家餐廳,最要在乎的還是食物美味。
此回另伴意外撿到個尷尬三點午茶時段,說晚餐太早說午餐又不恰當。所幸被引領進餐廳時,坐的是在下最喜愛之主廚吧檯座位,眼前一艘可愛領航船瞬間道出千言萬語。
餐飲屆人盡皆知,財務上能夠撐支住一家餐廳財務絕對是酒水。既然抵達了西班牙,怎能不先嚐嚐鼎鼎大名 Sangria?!(笑)【Tickets】的Sangria有別於傳統配方,添加些許氣泡酒,空腹喝起來更容易酒不醉人人自醉。
十幾個小時空中飛行香檳紅酒不間斷後 ... 另伴點了杯不知名的回魂(?!)調酒。
首道上的開胃菜為白糖霜佐裝飾樹草莓,帶著酥脆煉乳香氣,底下堅果巧妙綜合其酸甜滋味。
來到美食之都巴塞隆納,餐廳當然提供本地特級伊比利火腿,油花均勻,入口即化。
趁著菜餚仍在準備,隨意悠晃了幾處區域。每個角落皆充滿夢幻 Luxury Casual 風情。
鎮店分子料理 橄欖黃,貌似鵪鶉卵,一口將下,卻充滿濃郁富饒綠橄欖滋味。光是這優雅造型便令人捨不得送入唇舌。
西瓜片捲餅,整大片切工細薄西瓜裹著酥炸紅蘿蔔碎絲,清爽感由喉舌沁入脾胃,屬於初秋時節風情。
時值午後冷門時段,廚房裡仍然忙得像戰役般不可開交。
酸奶起士橄欖油薄餅,餅皮上特別添加炸得滿是酥脆火腿麵包粉屑,單吃過鹹,蘸著酸奶一股濃淡平衡感瞬間充滿舌尖,溫潤光滑。
來到西班牙怎能錯過鯷魚?!菜色偏國際化之 Restaurant 【Tickets】,料理起鯷魚倒是保留下傳統與藝術;鯷魚滋味渾厚富饒,搭配薄餅脆皮,夾雜清爽醬汁,口感優美平衡。
幾乎要把前菜全部吃過一回倆人,免不其然點了加利西亞火腿捲迷你法棍。薄片火腿油脂富饒,包裹脆酥迷你空心棍捲,鹹脆交錯,襯配得巧妙無比。
酒意開始蔓延爾後,另伴點起了生啤搭鮭魚卵壽司(Why?!肯定是喝醉了)。說實話,習慣正統日本料理倆人,在西班牙喫起軍艦壽司搭配青葉醬,感覺反而有些四不像(苦笑);亞洲菜系博大精深,實在很難借西方主廚之手完整呈現出來(或者倆人舌蕾已被制約?)。
羅勒鬆餅(Basil Air Waffle)(推薦!)。
貌似常家鬆餅,麵衣搭配濃烈蘿勒滋味,餅皮香Q嚼彈間夾雜濃郁起司與培根,實在令人拍手驚艷。
吃得開心,另伴當然不遺餘力再度加添酒水(笑)。
【Tickets Bar】以西班牙本地酒款為主,提供許多名不見經傳,喝起來卻十分襯配食物品項。酒品於歐洲為餐食重要一環,可成就一頓餐宴、亦可毀掉一家餐廳;侍酒師見識品味於此重要極了。
Adrià 兄弟最擅長分子與意境料理。今日倆人沒做功課胡點一通,竟然點到鎮店菜餚麵皮烤鴨。鮮嫩鴨肉仔細包裹於麵衣中酥炸,搭配酸奶、檸檬果、魚卵作為調味;陸地海洋完美結合,融化口中曼妙無比。
鮮嫩鵝肝佐粟米甜醬,穀物清甜除卻了油膩,留下鵝肝滋味。塗抹於現烤麵包上,宛若跳著西班牙雙人舞般豐饒綻放。
Dance Dance ~ With your heart ~ (And Liver?)
酥炸麵衣白鯷魚、肝醬。有些越式三明治創意精髓;清爽魚肉夾於雞油酥炸麵衣中,碎瓜黃椒絲綠菜葉更添口感層次。
貪戀生蠔倆人怎肯放過 【Tickets Bar】Around The World 生蠔拼盤! 先是胡撿了 Oyster of Lima、Yucatan、Rio、Hokkaido... 各式令人目不暇給調味。
巴塞隆納靠海,生蠔本就新鮮,【Tickets】以各式滋味代表不同城市,時髦非常。
酥炸章魚腳。包裹著酥炸麵衣碎屑,清爽鮮甜肉質柔嫩,幾乎要融化口中,完全是邪惡下酒菜。
綠椒果凍,辣微沁香,喫將起來如同蔬食凝凍,恰巧亦為來客轉換了口氣。
茄子拉麵。以亞州人而言,這是道比較令人費解菜色。
切片茄子本身料理得極好,醬料滋味獨具。倒是底下「拉麵」濃稠黏膩,更似把「沾麵」拿去燉煮,整體口味有些令人匪夷所思。
起士麵包。一旁烤餅應該是主角,內裡奶油慕斯竟然只是搭配(!)
【Tickets】玩很大地把主客位置完全對調,以焦糖麵衣脆皮作為看似起士外觀,敲開之後塗抹於麵包 / 餅皮(?)上;奶油比麵包貴重得多,簡直是場調皮造反!奶油幕斯蓬鬆滑嫩不過不膩,非常滋味,把配角直接翻弄成了主角(笑)。
還有類似炒冰、以液態氮製作之甜點。
炒冰童心未泯地擺放於鳳梨殼內。
類似八零年代電影院裝潢,創造出下班後好好約會放鬆情境。
洗手間入口不失西班牙人骨子裡幽默風趣。
寥寥落落吃了堆,忝著大肚腩,餐費加上無止盡酒水才約略兩百歐元。
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【後記】無論特意,或者(假裝轉機)路過,一再又一再造訪巴塞隆納(好啦巴黎也是),無非就因為貪吃。於西班牙,比起 Fine Dining,在下更偏愛各式風味迥異餐酒館 Tapas;如同台灣各地(尤其台南!)巷弄小食,那才算本味精華。於歐洲地區,尚能與法國人比拚食感口味,也就只有西班牙與義大利了(笑)!【Tickets Bar】跳脫傳統,偏屬分子料理;宛若愛麗絲夢遊美食仙境,華麗驚喜又美妙得令人不可思議。如若饕客造訪巴塞隆納,有運氣點滑鼠至食指抽筋(當然亦可請黑卡專員代勞),【Tickets Bar】展現西班牙人於傳統底蘊中跳脫出創意;帶點幽默、俏皮、以及無須多言之溫柔浪漫;一票難求之魅力,不若如是。
個人不負責非業配評分
用餐環境 : 8.0 / 10 以電影院為主軸,極富特色裝潢擺飾,非常適合拍攝網美照;座位餐椅雖不全然舒適,間距仍備隱私,屬於下班後小酌氛圍。但訂位極度困難,根本不是普通可 Walk-in 餐酒館水準(攤手嘆氣)。
服務 : 8.0 / 10 標準西班牙式閑散率性(大家懂 ),但解釋每道菜色酒品時,各個服務人員眼神立刻閃起亮光。
餐食 : 9.2 / 10 像是讓 Tapas 穿上高級訂製服,新鮮、大膽、濃烈、創意、口感衝擊而平衡,風騷獨具(建議是跳過亞洲菜色...)。實為舌尖上之藝術!
CP值 : 9.2 / 10 Get the 【Tickets】before visiting Barcelona!
【 巴塞隆納 Tickets Bar 】訂位
地址: Avinguda del Paral·lel, 164 – 08015, Barcelona, Spain
官網:https://elbarri.com/en/restaurant/tickets/
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