小蜜本心食旅 MeTravelandFood

寫完這篇美食文，不知要得罪多少大台北地區西餐主廚。

在下雖然不是專業美食家，自小跟隨（號稱）沒落貴族刁嘴父親、與社長千金母親忝飽吃食。母親不擅廚藝，家裡總請來廚子照料一家餐飯。可惜青春時期移民海外後，家裡沒了廚師，幾乎只能天天外食。

二十幾年前，全世界最好吃的粵菜在溫哥華；第一次嘗試正統歐法Fine Dining 獻給廚神 Mr. Daniel Boulud 開設之Lumière；整頓飯吃下來三個鐘頭，我哭喪著臉，屁股都要坐扁了。更別提寒暑假跟隨母親直飛義大利嚐遍道地Pizza Pasta、西班牙Tapas、法國鵝肝鹿肉海鮮拼盤、北海道甜蝦鱈場蟹生魚片，覓食範圍當然也包括高雄菜市場內地道肉丸、鴨肉米粉、黑白切、沙茶火鍋以及無止無盡的台菜海鮮。於父母寵溺之下，豢養出了難以妥協（另一伴的形容詞是「機歪」）之味蕾，此味覺感官不在於餐廳價格或者環境，純粹童年時代便被慣壞、屬於舌尖上的記憶與風華。

交往時期，號稱貪食人之另一伴為了約會，往往費盡心思覓尋傳說中美味餐廳。然打小被寵壞（機歪）味蕾在下，吃著台北各家歐式料理，不時眼神放空、神遊太虛，淡淡地說「這不是Tapas」、「淡菜有夠腥」、「這是法國死蠔吧」、「Pizza皮不應該是這種味道」、「醬汁完全不專業」（以下省略百字）....。 直到踏進 Popina，青春回憶瞬間湧上心頭。就像愛因斯坦（好像比喻得太超過），天才實力不容抹滅，我以為自己來到歐盟美食總部。吃了幾道前菜，立刻用閃亮眼神驚豔地望向另一伴：「這位主廚有長味蕾耶！」。好久、好久，沒在台灣遇見長味蕾的西餐主廚了。

西班牙風味章魚（$280）。薄切片章魚撒點橄欖油及辛香料。喜愛主廚 Porsche 調味手法，不過不膩，總是畫龍點睛帶出食材真味。

近年來，本地食材歐風料理大行其道。於此在下（淺見）並不以為然。收取國際費用價格，使用本地便宜食材，加上相對低廉外場服務薪資，如若沒有一番特色，不就圖個賺快錢？！

基於信任，點了這道煙燻豬肝無花果芝麻菜沙拉。豬肝熟度軟嫩恰到好處、無花果與芝麻葉大方鋪滿；菜蔬果香搭配著鮮嫩豬肝，形成優雅平衡滋味（$280）。

冬季裡才會提供的番茄羅勒白酒淡菜。Popina 菜色講求季節性，不時不食。淡菜由歐洲空運而來，隻隻鮮甜肥美。

另一伴熱愛的松露炸薯條。

Popina 主廚 Porsche 對自己手藝信心十足，不貪賺酒錢。店內單瓶紅白酒價格約莫千元上下非常親民，襯配菜色，只求來客以食搭酒盡興而歸。

荷蘭3A白蘆筍佐松露薄片（$300/支）。

標準荷蘭人高壯身形白蘆筍燉得清嫩、薄片松露透著淡淡香氣、醬汁添帶奶油醇厚，提味而不搶鮮；以食材原本滋味融合恰到好處的調料。

辣炒珠蔥小卷。醬料香嗆帶微辣，搭襯白酒喫起來相當過癮。

甜得不得了的菠菜玉米濃湯（$220）。主廚 Porsche 對於食料滋味極度吹毛求疵（完全懷疑他是強迫症患者）；擇選三款不同品種玉米、刮除其米粒、以幹骨熬高湯數小時、再用果汁機打碎玉米粒與湯頭，最後添上時蔬菠菜，務求來客入口之後心心念念。

手工麵包現點現烤，皮酥餡軟，沾奶油或湯汁皆美味非常。

蘑菇洋蔥湯佐松露醬，香濃四溢。（蘸著麵包吃，更添姿色。）

酥炸軟殼蟹。軟蟹炸得外脆內嫩，完整保留了海洋新鮮滋味（季節食材，推薦）。

烤鵪鶉松露蒸蛋。鵪鶉鮮美多汁，禽鳥甜美盡鎖酥皮之內，搭配半熟烘蛋醬汁，充滿野性風格。

季節大菜開始上場，菲力鵝肝黑松露醬。

犢牛菲力烤得五分熟、內裡泊泊流出以針管打入之新鮮鵝肝，配上爽脆節瓜、青豌豆、鴻喜菇以及松露及馬鈴薯泥，以輕爽引出醇厚，味蕾刺激層層疊疊，主廚身手底蘊充分展現了出來。

鴨肉起士義大利麵。

清烤綠節瓜（小羔羊配菜）。

煙燻黑橄欖小羔羊排（推薦！）。表皮滿塗碎黑橄欖、襯以核桃木迷迭香、以鑄鐵鍋煙燻；開蓋時一陣香氣撲鼻，汁多味美羔羊排於是呈現。

主廚 Porsche 是位 漂泊 /創意男子漢，不甘屈就平凡，心思總在求新求變。某回聊到季節菜色，大廚希望撤掉這招牌黑橄欖小羔羊換上其他創意料理，在下與另一伴只差沒磕頭請命，「那是種去龍都吃不到烤鴨的感覺啊千萬別任性！」。如若您不介意羊肉，這煙燻羔羊排汁甜味美實為必點。

香濃奶油馬鈴薯泥（另款配菜）。

伊比利豬肋眼蓋（$1150）。豬肉調料醃製過後表皮稍微煎烤，鮮嫩得不得了，滋味完全不輸和牛。許多不食牛肉客戶經過友人推薦，專門為此道菜色，前仆後繼造訪。

Popina 有多美味呢？在下生日願望就是能夠於此飽食一餐，知道它永遠不會令人失望。

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【後記】台北不若亞洲近鄰香港、東京、上海、新加坡等城市，擁有廣大外籍駐派人士資源，西式餐飲水準相對薄弱。不知多少次，嘗試新銳餐廳；淺嚐沒幾口，在下便眼神放空，表情木呆，心底小劇場不斷重複「這是甚麼鬼東西啊救命」。以神農嘗百草精神試過台北幾家著名餐酒館之後，Popina 是少數主廚真正擁有味蕾，打開Menu隨便點，道道皆令人讚嘆驚艷餐酒小館。層次手藝不輸高級米其林

【Popina】

地址 : 台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號

電話 : +886 2 2567 6623 （需要事前訂位）

官網:  https://www.facebook.com/restaurant10popina/

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.5 / 10 歐風小酒館裝潢，有間可容納八人左右小包廂，整體呈現輕鬆氣氛。首回造訪，搭了件皮草圍巾，完全 Overdress 像是從來沒出門過的大嬸（囧）。

服務 :  8.7 / 10  中規中矩餐酒館服務，服務人員貼心不矯情，推薦的食物酒品亦恰到好處。

餐食 : 9.5 / 10 沒甚麼好說，主廚是有味蕾之人，點甚麼都好吃；推薦所有菜單上沒有、寫於黑板上之季節菜色，或若直接詢問主廚本日推薦。

CP值 : 9.4 / 10 手藝如此，還沒被米其林評鑑盯上，真是本地饕客之萬幸。