【Logy】2018年底於大安區巷弄內開業;頂著日本本店米其林二星、亞洲50最佳餐廳「Florilège」大名,令饕客們趨之若鶩,一位難求。主廚 田原諒悟 (Tahara Ryogo) 先生  出身北海道積丹半島,笑稱是吃著生鮮與海膽長大;爾後遠赴義大利修習廚藝、回到東京於名店「Florilège」任職副主廚四年。此回授命於台灣展店,以本地食材,調理出融合義、法、日創意菜色。短短開業五個月,便於2019年,摘下第一顆台灣米其林星星。

【Logy】摘星前便已一位難求,爾後(網路)預約更需搶手腳快。此回被另伴訂為2019七月約會日,倆人正裝整齊,手挽著手來到這傳說中、法料和魂、以道地食材展現之星級認證餐廳(真實感想請見文末)。

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【Logy】於台北米其林星星當中相對難以訂位。倆人只是平民百姓,除了出門在外,偶爾會透過入住旅宿禮賓部門利用些許特權訂位;平日裡餐食預約皆靠好心友人推薦或者自行試碰運氣。此回另伴網路Refrech鍵按到了個手軟,好不容易訂著是日晚宴。

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 【Logy】為餐廳自創詞(!),形容食材與料理之間對話展現。

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餐廳布置為L字型吧檯與六人包廂,開放式廚房讓來客與烹調職人們多了些參與感。

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玉米冰淇淋佐昆布、馬花草小黃瓜碎。溽暑時節造訪,第一道上的便是冰淇淋,脆瓜碎滋味融合玉米粒清甜,美味亦相當開胃。

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羅亞爾河白氣泡酒,不甜不膩帶點腐竹氣息。

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細切軟絲。醬汁由紅紫蘇、柴魚、椰油以及檸檬組合而成。

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平切北海道干貝。海味酸中帶微甜,算是相對清爽第二道開胃菜。

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來自 Bourgagne 釀造白酒,滿滿偏甜 Chardonnay 息氣,以自然動力法種植釀造,口味介於清淡與豐盈之間。

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酥炸香魚菲力、山苦瓜、毛豆苗,搭配香魚肝慕斯。慕斯醬微冷,所幸酥炸香魚上撒的抹茶粉讓味蕾有些特殊感覺。

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土雞腿蟹肉茶碗蒸,新鮮枸杞搭配山藥當歸冰淇淋。卵黃蒸得細膩滑嫩,但連吃四道涼菜,其中三道還佐以冰淇淋(!),開始令人有些胃膩。

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服務人員將今夜主菜端將出來。肥滋鮮甜東寶松阪豬,經十五個月精心飼育;號稱聽著莫札特、吃啤酒酵母長大(!)尊貴豬隻。主廚只取其後豚上蓋,油花分布均勻、最鮮嫩可口部位做為調理。

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無垢純米吟釀。同如日本新嫁娘入祀時身著之白無垢,淡麗柔順。

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搭配此款清酒的是法國淡菜、澎湖絲瓜、藜麥、與金銀花;生菜夏蔬穀物層層疊疊,混合陸地與海洋滋味。(菜餚本為佳作,但 Wine Pairing 好怪)

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紅藜麥做得甚是美味,吸飽淡菜與瓜葉鮮甜。

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紐西蘭橘酒。身為貪杯人,首次品酩傳說中之橘酒。白葡萄浸皮釀造,呈現乾木頭顏色;酒體呈現木桶、松子、亞麻、柑橘以及濃厚皮革滋味,以有機釀造法製成,於今講求自然與養生(要喝酒還講求養生?)年代,逐漸展露頭角。

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金木鯛魚子醬半天花、熔以藍紋起司醬汁。貌似牛馬不相干食材 .... 是的,它們吃起來還真的牛馬不相干,搭上橘酒更令人歪腦袋無言。

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接著以澳洲出產自然派淡紅酒搭配主餐。喝慣大江大海(?)濃烈風騷波爾多在下,首回嘗試薄酒萊以外淡紅酒,甜美花果香氣味輕滑杯緣之間。但對於要求單寧濃度在下喝將起來,實在薄弱清雅太娘兒們些了啊。

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切片上桌東寶松坂豬,搭配牛骨醬汁(Why?)巴西里碎以及黑蒜酸豆腐乳。豬肉料理得鮮嫩毫無腥氣,油花亦極甜美,可惜醬料食材搭配、加上淡紅酒,似乎有些奇妙違和感。DSC04828.JPG

因在下食火龍果過敏;甜食一號 為琴酒製蜜桃蒟蒻。雖然又是冰品(!),但整體滋味平衡而美妙。

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另一伴則是套餐內標準火龍果蒟蒻。(容在下後續吐血故事)

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清香薄葉柑菊茶。

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伊索比亞現磨黑咖啡。

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威士忌醃製芒果丁、椰奶冰淇淋、覆以糯米薄皮脆片。

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現磨愛玉、碳酸椰果淋搭九層塔清醬汁。

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椰果咬在嘴裡刺刺蹦蹦,混合著滑嫩愛玉,總算有道令人驚喜之佳作。整頓套餐吃將下來,只能說【Logy】甜點師傅才是不枉星星鎮店精隨。

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【台灣餐廳延伸閱讀】台灣我的家 之 吃飯皇帝大 系列 〈點我來看看〉

【後記】台灣自從2018年米其林評鑑進駐後,各家餐館接連展現不同氣象。有些師傅視星星於無物、有些師傅堅持做自己、當然,有些店家則是磨刀霍霍打算一戰成名。初訪【Logy】滿心期待,有日本二星姊妹店「Florilège」作為靠山,數月內預約夜夜滿席。甫展店便順利摘下台灣米其林一星;這讓貪嘴小饕夫妻倆,如何不滑鼠按至食指出繭兒來造訪(笑)。可惜,整頓餐搭酒吃將下來,內心的Why?比WoW還多(很多)。十道包含甜點菜餚裡有七道為冷菜或者佐冰淇淋,讓人宛若置身高級版 東區粉圓(!)。雖然訂位成功時,餐廳已電話詢問倆人過敏食材;抵達時刻,服務人員再度確認,在下突然想起自己對火龍果也過敏。結果服務人員毫不遮掩地擺了個晚娘臉「下次在電話裡可以先想清楚再告知嗎?!」.....%$#@* 只是不吃火龍果,菜還沒上,倒是先吃了場排頭啊謝謝。不敢一言蔽之,但造訪是日,服務人員們約莫剛被減薪或者受了莫大委屈,各個沒好臉色、與造訪來客亦盡量迴避眼神交集(好想狂按商務艙飛機服務紐)。其中一款於介紹時沒聽明白之Pairing Wine;見服務人員端菜上隔鄰桌位,在下示意舉手(不努力舉手他們根本正眼也不會瞧我們啊啊啊➡崩潰);只見服務人員不耐煩地嘆了口大氣,眼球旋望好幾回腦漿,然後假笑走過來。「不好意思打斷您了」遇到此番尷尬情況在下先是道歉,務人員直接回答「沒關係啦(?)(不然要有甚麼關係?)有甚麼可以幫忙的嗎?」(O...K... 😑)。。。。。

更不用提 Wine Pairing 有多災難,完全不見任何專業伺酒師介紹酒品(還是那位翻白眼端菜服務人員便是伺酒師?),酒類選擇與餐食搭配完全詭異得很。餐末服務人員(伺酒師?)詢問今日 Wine Pairing 如何,在下據實以告「酒品搭配似乎有些奇怪」,然後服務人員爽快地回答「是喔」轉身就走了(!),那回覆基本上是個「Whatever...」。吾做此文,淚珠與筆墨其下;新台幣花得冤枉,情願溽暑蹲坐路邊攤狂吃二三十回,也再不想回顧造訪這家所謂的米、其、林、一星【Logy】(整頓晚宴就當做七月就是容易見到了吧)。

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.7/ 10 餐廳分為開放式廚房吧台區,以及六至八人包廂。整體環境裝潢很不錯,以約會餐廳情調尚屬佳選。

服務 :  6.0 / 10 完全顯現服務毀了一家餐廳之Case Study。(此評分僅限倆人唯一造訪經驗)(爛透了,也不會再有第二次)。

餐食 :  7.8/ 10  主餐東寶豬排外皮焦脆、油香甜滑,實為星級水準。可惜其他菜餚稍顯嘩眾取寵,Wine Pairing 更加牛馬不搭襯,然後.... 冰淇淋佐來佐去也太佐不完 🙄。

CP值 :  6.2 / 10  如若不求收集星星虛榮、或是約會擺顯把妹子,錢太多無處可花(?)【Logy】著實錯過無妨。晚宴 Tasting Menu $4125/person;Wine Pairing $1925/person➡ 吐血

【Logy】

Address : 106台北市大安區安和路一段109巷6號
訂位官網 : logy.tw

營業時間 : 

週四至週日 午餐: 12:00- 15:00 (最後點餐時間為12:30)

週三至週日 晚餐: 18:00- 22:30 (最後點餐時間為19:30)

店休日: 逢週一與週二與週三午餐

如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。

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