北歐料理近幾年於餐飲界大放異彩,由丹麥名店 Noma(可惜現已歇業)開始,取自本地有機純淨食材、清爽馥郁交錯著起承轉合,簡單食料以創意烹調相襯融合,展現出北境地區特殊風格。

於是決定造訪赫爾辛基時,鐵了心非得來嘗嘗這北歐本地斯堪納維亞菜系風味。

Finnjavel Restaurant 於旅遊網站 Tripadvisor 上擁有赫爾辛基第一超高人氣,並且連續九年摘下米其林推薦。雖然評分系統如米其林、 Tripadvisor 或者歐洲紅龍蝦在我心中皆抱有許多懷疑以及不良經驗。出門在外,茫茫人海,這幾個食評網站多少還保有些許大眾公信度。

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菜肴層次豐饒而清爽,完全接連北歐地氣。

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此回餐廳貼心安排了角落面窗座位,遙望赫爾辛基南港,浪漫得不得了。

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推開大門,首先見到的是開放大廚房,整潔得一塵不染,Chefs 對每位來客點頭致意後,又各司其職地專注回手邊工作。

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選酒實在是門大學問,此回誤打誤撞竟然點了支農莊產區特釀。酒體年輕卻已口感飽滿,帶著黑莓果與櫻桃香氣,單寧細緻優雅。

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此回造訪赫爾辛基,漫街高挑纖瘦金髮皮膚白透美女;不好意思隨意街拍路人,此刻趁著侍酒師緩倒佳釀於誇張至極超長醒酒壺時刻,才得以拍了張北歐美女側寫。這已然是個酒不醉人人自醉的畫面了。

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Finnjavel Restaurant 只提供兩種套餐:七道菜餚(€59)以及十道菜餚(€78),即使加上 Wine Paring 也只收費 €123 與 €141。看似並不便宜,但與亞洲動輒好幾萬元米其林 Find Dinning比較起來,價格算是相當公道。

依照慣例,首先端上主廚招待開胃小點。豌豆酸奶薄餅,連石子擺盤都富具巧思。

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第二道主廚招待更令人驚艷,港式薄粉皮中巧妙地包裹了清爽黃瓜及淡淡羅勒香氣,中西合璧卻又不顯突兀,甚至凸顯出北歐料理外冷內熱特殊風情。

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第三道主廚招待為酸奶發酵麵包與特製牛油沾醬,香鬆Q彈不膩味。

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Wine of Tonight. 

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上菜間期以效果燈光製造特殊氣氛。

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燕麥粥佐黑森林蘑菇。濃郁蘑菇滋味搭配爽口燕麥,感官平衡中富極禪意。

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紅白交織彩色鱒鱘魚肉片。

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搭配小黃瓜球及魚卵醬汁。

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接下來送上了類似甜點的焦糖鬆餅。

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撒上酥炸馴鹿肉脆片與酸奶醬。食將至此,開始理解北歐料理內熱外冷、冰火交融風格手法。

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酥炸黑饅頭豬肉鱸魚堡。炸饅頭在亞洲普通得不得了,上此道菜餚時,內心翻盡白眼,千里迢迢來北歐吃個炸饅頭?!

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服務人員誠意推薦炸饅頭必定得搭配自家釀啤酒才對味(此刻身為亞洲人在下內心更是 %#@&*.......)。

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沒想到一口咬下,這可不是普通炸饅頭。內裡暗藏玄機,佐以叉燒鱸魚,海陸鮮美一次到位;稍嫌甜膩口感搭配餐廳自釀啤酒,中和馥郁滋味反而相得益彰。

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煎燉肉排佐本地菜蔬。Carelian 是芬蘭傳統菜餚,由牛豬羊等不同肉類混搭而成。Finnjavel 將其嫩煎成肉排,佐本地根莖菜蔬及黃金湯汁,遊走清爽馥郁之間。

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甜點前先是奉上一份緩口爽氣梨子碎Sorbet。

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水煮蘋果佐焦香跳跳糖酸奶。

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越橘果冰沙佐荳蔻白醬。

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窗外妝點以赫爾辛基港迷人夜色。

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 【後記】

說實話,若無本地人推薦;行旅在外,要找到欣喜餐廳真是不容易。此回僅由 Tripadvisor 推薦,誤打誤撞闖入傳聞中赫爾辛基第一 Finnjavel Restaurant 純屬意外,結局卻是出乎想像地美好。

北歐料理不若其他歐陸國家,或若百年傳承、或若粗曠型格、或若佐地利之便新鮮甜美。 Finnjavel 冷冽中帶有型格、創意中襯著風骨;清爽不嘩眾、繁複不浮誇。此回總算見識到名劍出鞘不見頭尾精隨;猶如北歐美女,金髮清透白皙皮膚,友善親切裡帶著傲驕,淡淡漠漠引人無限遐思。如若您恰巧行旅赫爾辛基,期望享受一場北歐風格 Fine Dining,Finnjävel Restaurant 在下相當推薦。

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個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.7/ 10  此回所幸被安排於角落座位,稍顯清淨。否則整餐廳人聲鼎沸,可是熱鬧得不得了

服務 : 9.2 / 10 服務人員殷勤貼心,各式菜色介紹皆顯親切專業,不枉費米其林推薦

餐食 : 9.1 / 10 初次嘗試北歐料理,冷冽中帶著熱情、花俏卻又低調比起法式料理,顯得純粹乾淨;比起義大利料理,顯得細緻幽微;比起西班牙料理,顯得清新爽朗Finnjavel 於赫爾辛基算是創意料理,但萬變不離其宗,保留北國特色之外,亦融合了歐陸風格

CP值 : 9.2 / 10 不含酒水 €59 (約莫台幣 $2500),能夠享用不外加主廚招待之七款奇幻特殊晚宴,實在挺划算。

【Finnjävel】

地址 :  Eteläranta 16, 00101 Helsinki, Finland

電話 : +358 300 472341 (需事先預訂)

官網與訂位 : https://www.finnjavel.fi/en/ 

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