歐洲芬蘭赫爾辛基【 Finnjavel Restaurant 】北歐美食創意斯堪的納維亞料理市中心 TripAdvisor 第一高級餐廳推薦 @ 小蜜本心食旅 MeTravelandFood

北歐料理近幾年於餐飲界大放異彩，由丹麥名店 Noma（可惜現已歇業）開始，取自本地有機純淨食材、清爽馥郁交錯著起承轉合，簡單食料以創意烹調相襯融合，展現出北境地區特殊風格。

於是決定造訪赫爾辛基時，鐵了心非得來嘗嘗這北歐本地斯堪納維亞菜系風味。

Finnjavel Restaurant 於旅遊網站 Tripadvisor 上擁有赫爾辛基第一超高人氣，並且連續九年摘下米其林推薦。雖然評分系統如米其林、 Tripadvisor 或者歐洲紅龍蝦在我心中皆抱有許多懷疑以及不良經驗。出門在外，茫茫人海，這幾個食評網站多少還保有些許大眾公信度。

菜肴層次豐饒而清爽，完全接連北歐地氣。

此回餐廳貼心安排了角落面窗座位，遙望赫爾辛基南港，浪漫得不得了。

推開大門，首先見到的是開放大廚房，整潔得一塵不染，Chefs 對每位來客點頭致意後，又各司其職地專注回手邊工作。

選酒實在是門大學問，此回誤打誤撞竟然點了支農莊產區特釀。酒體年輕卻已口感飽滿，帶著黑莓果與櫻桃香氣，單寧細緻優雅。

此回造訪赫爾辛基，漫街高挑纖瘦金髮皮膚白透美女；不好意思隨意街拍路人，此刻趁著侍酒師緩倒佳釀於誇張至極超長醒酒壺時刻，才得以拍了張北歐美女側寫。這已然是個酒不醉人人自醉的畫面了。

Finnjavel Restaurant 只提供兩種套餐：七道菜餚（€59）以及十道菜餚（€78），即使加上 Wine Paring 也只收費 €123 與 €141。看似並不便宜，但與亞洲動輒好幾萬元米其林 Find Dinning比較起來，價格算是相當公道。

依照慣例，首先端上主廚招待開胃小點。豌豆酸奶薄餅，連石子擺盤都富具巧思。

第二道主廚招待更令人驚艷，港式薄粉皮中巧妙地包裹了清爽黃瓜及淡淡羅勒香氣，中西合璧卻又不顯突兀，甚至凸顯出北歐料理外冷內熱特殊風情。

第三道主廚招待為酸奶發酵麵包與特製牛油沾醬，香鬆Q彈不膩味。

Wine of Tonight.

上菜間期以效果燈光製造特殊氣氛。

燕麥粥佐黑森林蘑菇。濃郁蘑菇滋味搭配爽口燕麥，感官平衡中富極禪意。

紅白交織彩色鱒鱘魚肉片。

搭配小黃瓜球及魚卵醬汁。

接下來送上了類似甜點的焦糖鬆餅。

撒上酥炸馴鹿肉脆片與酸奶醬。食將至此，開始理解北歐料理內熱外冷、冰火交融風格手法。

酥炸黑饅頭豬肉鱸魚堡。炸饅頭在亞洲普通得不得了，上此道菜餚時，內心翻盡白眼，千里迢迢來北歐吃個炸饅頭？！

服務人員誠意推薦炸饅頭必定得搭配自家釀啤酒才對味（此刻身為亞洲人在下內心更是 %#@&*.......）。

沒想到一口咬下，這可不是普通炸饅頭。內裡暗藏玄機，佐以叉燒鱸魚，海陸鮮美一次到位；稍嫌甜膩口感搭配餐廳自釀啤酒，中和馥郁滋味反而相得益彰。

煎燉肉排佐本地菜蔬。Carelian 是芬蘭傳統菜餚，由牛豬羊等不同肉類混搭而成。Finnjavel 將其嫩煎成肉排，佐本地根莖菜蔬及黃金湯汁，遊走清爽馥郁之間。

甜點前先是奉上一份緩口爽氣梨子碎Sorbet。

水煮蘋果佐焦香跳跳糖酸奶。

越橘果冰沙佐荳蔻白醬。

窗外妝點以赫爾辛基港迷人夜色。

【後記】

說實話，若無本地人推薦；行旅在外，要找到欣喜餐廳真是不容易。此回僅由 Tripadvisor 推薦，誤打誤撞闖入傳聞中赫爾辛基第一 Finnjavel Restaurant 純屬意外，結局卻是出乎想像地美好。

北歐料理不若其他歐陸國家，或若百年傳承、或若粗曠型格、或若佐地利之便新鮮甜美。 Finnjavel 冷冽中帶有型格、創意中襯著風骨；清爽不嘩眾、繁複不浮誇。此回總算見識到名劍出鞘不見頭尾精隨；猶如北歐美女，金髮清透白皙皮膚，友善親切裡帶著傲驕，淡淡漠漠引人無限遐思。如若您恰巧行旅赫爾辛基，期望享受一場北歐風格 Fine Dining，Finnjävel Restaurant 在下相當推薦。

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