素日裡貪杯夫妻倆，很偶爾會於過節逢年時刻開支佳釀小酌。但水平品飲五大酒莊經驗倒還是頭一回。
年前相熟酒商於台北君悅酒店舉辦了一場（土豪）品飲餐酒會。端出 08年五大堡及珍貴 97年 Salon 香檳，八人一套酒，機會難得，見到邀請函當日倆人便歡天喜地報名參加了。
餐酒會辦在君悅酒店。第一次知道台北君悅 (Hyatt Taipei) 可以客製化為私廚宴會型式，餐點意外地美味，可惜今晚醉翁之意不在菜餚，光是入場見著那一字排開五大堡就已然神魂顛倒。（融化
）
貪愛品飲葡萄佳釀酒友，聽到五大堡通常會眼睛閃過些許光芒，雖然葡萄酒風味隨著年份、氣候、地質狀況各不相同，但這幾家擁有百年釀造歷史一級酒莊，卻總有不畏懼挑戰天時地利的氣魄。
拿破崙三世(Napoleon III)於1855年巴黎萬國博覽會上，要求波爾多地區提供「最佳葡萄酒」名單。一百六十年過去，除了 Chateau Mouton Rothschild 於1973年破例提升為一級酒莊之外，其他四家酒莊一級認證從未變動過。
今日亦有幸品飲到傳說中的神話香檳 Salon。Salon 為世上第一款完全以Chardonnay釀制香檳，其釀酒師只取最精華cuvée部分釀酒。
而最為特別之處是，Salon酒莊生產頂級香檳不計成本，只求於最好年份出品。上世紀一百年之內，只生產了三十七個年份、每年份不超過六萬坪產量。此番堅持態度創造了 Salon 成為香檳屆帝王的不朽神話。
為了避免空腹喝酒容易醉（那就太扼腕了），主廚貼心地提供滿盛麵包籃讓來客墊胃。
這麵包烤得極好，表皮不硬而內部充滿香氣及嚼勁。
侍酒師已將香檳冰鎮妥當，開瓶時輕輕「啵」地一聲，真是令人期待。
1997 Salon 泡沫細緻，經過十幾年的陳窖，仍然呈現著青春風格。
開瓶充滿綠檸檬與白桃香氣，尾韻附帶礦石及煙燻風味，不過於酸或甜，優雅細膩而順口。
柑橘醃干貝、酪梨魚子醬、嫩芽菜茴香橄欖油。口味豐富而清爽的前菜盤，搭配上'97 Salon，合宜襯托出頂級香檳各式風情，實在是非常美妙的前奏曲。
第一支登場的是 2008 瑪歌堡（Chateau Margaux）。
Chateau Margaux 總是以公主之姿展現於世人喉舌之間。先是徐徐綻放出百花齊放香氣，入口轉變為柔順紅莓果黑醋栗及西洋李，最後帶出咖啡、可可、森林土壤及礦石。浪漫如玫瑰，優美如絲綢。
烤鴨清湯鴨肝丸燉蔬菜。這是近年來享用過極為感動味蕾的湯品，清新不膩口，氣味扎實而濃淡有度。
但五大在前，這湯確實也有些搶味。感覺主廚即使面對名聲顯赫五大堡佳釀，也沒有要當配角讓步的意思。（笑）
接著品飲的是 2008 Chateau Latour，有別於細緻溫柔的 Chateau Margaux，Latour 展現了濃烈的單寧，如同 La Tour 本身意旨「碉堡」，酒體飽滿豐饒，充滿力量。
初聞杯內香氣，散發出深色果實、紅醋栗、梅子和淡淡羅蘭花，品飲時慢慢轉化成雪松、菸草、松露與綠色植物的複雜口感。結構集中強勁帶著充滿層次尾韻，可惜餐酒會只有數小時，無法細細等待其更豐富的轉換後味。
香料沙拉，彩椒檸檬甜蔥油醋汁。
口味淡雅清爽，炎炎夏日就是需要這種沙拉醒胃。所幸油醋只是略拌於上，否則壞了品酒味蕾，可就欲哭無淚了。
百多年來，唯一於1973年被破格升級的 Chateau Mouton，經過長年堅持努力，方才通過專業品鑑師一致認可，這段過程費盡多少精益求精及挑剔追求！
不同於其他酒廠，Chateau Mouton 酒標年年更換，以酒莊幸運綿羊為形象主軸，結合當代藝術家 如畢卡索與達利等畫作，讓向來嚴肅且中規中矩的家族酒標多一份活潑樂趣，也是很聰明的市場行銷。
今晚餐酒會時間有限（約莫四個小時），無法感受各款酒品長時間完整轉變。而此回五大堡水平品飲體驗中， Chateau Mouton 於短短時間內，酒體豐富多采變化上最為令人驚艷。
品聞之下先是秀麗香草、黑色莓果、帶著些許薄荷香氣，入口結實單寧隨之轉換成辛香料、菸草、可可及雪松，每一口滋味皆略有不同。尚未完全臻至適飲的 08' Chateau Mouton 雖然年輕，卻展現強烈個性，柔順豐滿帶著俏皮風格，相信已屆成熟時會更為風華迷人。（決定囤貨）
豬菲力櫻桃酸甜醬汁。豬菲力處理得很是細膩，應該是低溫烹後再調味，嫩度口感皆屬上乘毫無腥味，搭配甜酸合宜櫻桃醬，不特別說還會以為是牛排。
一字排開極致佳釀，融合多少釀酒師的經驗與心血，紅寶石般閃耀著美麗光輝，酒不醉人人已自醉。
水蜜桃香檳雪冰沙，洗洗舌尖的味道，換道口氣。
品飲 Chateau Lafite 經驗總是很美好。
一直以來五大酒莊中個人最心儀的還是 Chateau Lafite，1855年波爾多評級酒莊中，Chateau Lafite被推崇為一級酒莊首位。
傳說中某位中國領導人於宴會上品飲了 Chateau Lafite，忍不住轉身詢問隨行秘書：「這甚麼酒這麼好喝？」秘書回答：「82年拉菲。」此言一出被環伺記者拍個正著，更是炒高了 Chateau Lafite 無與倫比的身價。
2008 Chateau Lafite 順應廣大中國市場，於瓶身上印了赤朱色「八」字，取中國人素喜「發」字諧音。於一瓶難求的亞洲市場中，能夠有機會品嘗到如此臻品佳釀，實在非常開心。意指小山丘 La Hite 的 Chateau Lafite起源於西元1234年，距今將近八百年歷史，龜毛挑剔程度到連陳釀木桶都精挑細撿。
波爾多之王名不虛傳，品聞時透著薰衣草、羅蘭、丁香等花開滿園滋味，優雅華麗的結實酒體帶出貴族血統風格，圓柔氣質中透著驕傲。入喉之後雪松、土壤、奶油、淡淡鉛筆、菸草、稻穗、山桑、黑莓漿果於口中巧妙地交互流轉。溫柔而氣勢磅薄，完美層次變化，顯現出帝王紅酒的細膩與尊貴。
不虧是經驗酒商，每杯佳釀都體貼地用小標籤註明好。
烤沙朗牛肉、洋芋餅、烤蔬菜佐松露醬汁。牛肉少筋而甜美，洋芋也烤得恰到好處，可惜松露醬搶味了些，如非因為五大堡品酒會，此款牛排肯定被奉為上選。
相較於先前幾支佳釀，Haut Brion 在水平品飲上吃虧許多。小生活裡的日常，曾喝過幾支年份 Haut Brion，品飲感覺皆不錯，可惜此回與其它四家頂級酒莊相較，香氣跟壯闊度竟然皆屬落後。
酒體為紫紅寶石顏色，帶著覆盆子、藍莓、微微焦油，是種強壯並吸引人、雄性的香氣。入口變化較為單純，堅固的木質、薄荷、葡萄乾、梅子、柏樹皮一次於口中併發出來，單寧雖重，卻相對偏甜了些。相較之下細膩於雄壯程度竟然各別略遜色於其他酒莊了！
主餐用畢之後，送上精選乳酪盤、鴨肝、乾果及脆餅讓賓客好好搭配品飲。
起士盤常常於西式餐廳享用得到，最心儀是新鮮香草抹著上好初榨橄欖油，使得紅酒丹寧變得更溫順許多。
最後甜點為草莓優格凍、柳橙焦糖布丁及夏日水果沙拉、開心果海綿蛋糕。
每項甜食不過不膩，綿密淡雅費盡心思。
既然晚宴索費不貲，另一伴很奸詐地說這就當作結婚周年慶罷。（燭光呢？鮮花呢？-->> 有慶祝就不錯了，師奶不要想太多！〉
【後記】
此回餐酒會辦得實在不錯，另一伴與在下都盡興而歸。雖然事後聽過一些品酒業人士批評此餐酒宴根本土氣之舉，但品飲佳釀的目的不就是感受天地人生之美好？
倆人本非專業品酒師，偶然有機會淺嚐五大堡佳釀，已感覺開心得不得了。2008年五大雖然還未到達適飲高峰期，倆人仍舊認真感受釀酒師想呈現優雅美好給與世間的浪漫心意，能夠擁有幸福心境如此，便已然足夠。
可惜君悅私廚料理長整晚不甘示弱，瘋狂嘗試以搶味美食與五大堡一較高下，真是辛苦了不斷轉換情緒的喉舌啊！😅😅😅
（然後另一伴無端端地把結婚紀念日規格拉這麼高是想自掘墳墓嗎？）（話說回來婚姻本來就是一個墳墓吧 
）
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