小蜜本心食旅 MeTravelandFood

這世界上我最不敢邀約同吃麻辣火鍋的莫過是湖南人了。我的湖南好友們，各個身材辣能吃辣，每每與她們同桌共食任何麻辣相關菜餚，都可以看見眼睛閃閃發著亮光的湖南辣妹子和，老淚兼鼻涕同時縱橫的我。

湘菜，屬洞庭湖南部特色菜餚，為中國八大菜系之一，以辣為主。辣中帶嗆、帶麻、帶著刀工技法、帶著層層疊疊直衝腦門的痛快滋味。

【1010 湘】是瓦城餐飲集團旗下主題餐廳，全台擁有13間分店（至2015年），提供新穎而不離其宗的湖南菜，務求來客吃得香汗淋漓直呼爽快。

此道鎮店菜餚「霸王魚頭二號」（$400），蒸煮以新鮮鰱魚頭，鋪上紅剁陳椒與綠野山椒數十種中藥材調味而成，魚頸肉結實、眼鰓膠質豐腴，食畢醬汁蘸著手打鰱魚肉麵條兒（美味到忘記拍照），那股辣到眼冒金星的滋味，真像個眼稍嘴角俊美嗆辣湖南妹子。

白紙鋪滿桌面，送上菜單兩份。

怕菜色太多來客不知從何下手，首頁便載明了該店特色菜餚。初訪來客不妨試點一圈，看看是否合胃口。

附上菜單讓大家參考價位。

2~4人用餐，人均價格約莫NT$800，如若揪眾好友，平均分攤應會更為划算。

每樣開胃菜都好想點，礙於胃容量有限，只點了燒椒皮蛋（$150）。醃漬過的紅椒帶甜，加上蔥花與特調醬汁，帶出皮蛋特殊香氣。是道非常成功的開胃小點。

菜單上沒有的時令椒麻口水雞。雞腿肉炸得外酥內嫩，五味椒麻醬料鋪上花生粉碎粒，非常美味。

白飯用瓷器盛裝好小一碗，淚水快流出來時，微薄的救命恩人。

招牌臭豆腐肥腸阿干鍋（$399）。類似五更肥腸麻辣版，換上的是台灣特有重口味臭豆腐、鑊上大乾椒，吸滿香嗆豬腸甜，眼冒金星無怨尤。

神仙孜然肋排骨（$130/支）。取豬隻中段腹肋排，先燙後滷再炸和以中藥及孜然香料，上桌嫩、香、脆、甜集於一身。

湘西高麗菜（$200）。襯著鑊氣培根蒜蓉，香味撲鼻。

金銀小饅頭（$120）。平日金銀饅頭有蒸有炸，此次全換上炸物小饅頭，沾著甜煉奶。

松子年糕牛肉（$330）。費時工菜色，牛肉年糕剁切等同方正大小，拌上香炒松子，一口咬下嫩軟Q香俱全，非常下飯。

腐乳空心菜（$200）。清甜中帶著腐乳獨特風味。

蛤蠣蒸蛋（$280）。撒上些許枸杞，蛤蠣海味融入蛋汁。海味新鮮最騙不了人，香濃滑嫩，只能確信這絕不是湘菜就是了（笑）。

墨魚花生排骨湯（$300）。口味比較像港式鹹魷魚煲湯，些許跳脫了湘菜應有的口感，連串吃將下來顯得較不討喜。

冰黑芝麻椰汁西米露（$99），黑芝麻冰淇淋香氣繚繞於喉舌獨有風格，西米露彈牙不膩，是道成功的甜品。

【1010 湘】

地址 : 台北市復興北路301號 （此次造訪之分店。1010湘共有十三家分店，可上官網就近選擇用餐）。

電話 : +886 2 2713-6345

官網 : http://www.1010restaurant.com/index.php

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.5 / 10 佈置乾淨整潔，裝潢亦新穎美觀。

服務 : 8.5 / 10 服務人員個個俐索有禮。

餐食 : 8.6 / 10 屬於較迎合大眾口味的湖南菜色，精緻細膩，由清淺至辣嗆各款口味皆有。

CP值 : 8.6 / 10 人均消費$800，菜餚口味頗具特色而細緻，是家宴客小聚兩相宜的餐廳。

【後記】認真品評【1010 湘】，是家極美味的餐廳。特色湖南以及季節菜餚盡道經營者用心，湘菜獨特的的香、辣、麻、嗆拳拳到位，餐廳擺設、服務品質亦為水準之上。可惜（人生最衝擊的便是這個「可惜」），菜餚精緻卻有些流為制式。曾因在場有年邁長輩而詢問霸王魚頭可否稍微減辣，得到的回答是「我們的菜色統一製作，辣椒份量都是固定，您食用時可以自行把辣椒撥掉，調整到您滿意的口味」，服務人員態度客套有禮，但這毫無轉圜空間固定的SOP讓我腦中不斷出現「做好做滿上市上櫃、做好做滿上市上櫃」的無厘頭RAP。以目前【1010 湘】提供的價位及品質，我們仍會持續造訪，美味餐廳理應有適當報酬做為回饋，但如果可以多一點點屬於餐飲業的靈魂，必然會更令人感動。

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