西方有句帶點玩笑的俗諺『Once you go black, you never go back』，意思是女性一旦跟黑人發生過關係，白人或Whatever人就再也無法滿足您了。
每次吃完【大腕燒肉】，挺著個激似懷胎五月肚腩，喝到飄飄然走回家的路上，心裡都會想到這句『Once you go 大腕，you never go back』。
【大腕燒肉】在我心中的地位堪稱燒肉界的黑人版金城武，不對，應該是黑人版加藤鷹才對金城武不是走那條路線的。〈我到底要講甚麼？〉〈抱頭〉
【大腕燒肉】是多年前一位老饕友人領路推薦，巷子內牛肉人的專屬天地。
2015年被TripAdvisor評選為台北排名第一餐廳，英國餐飲指南Where Chiefs Eat 台灣最佳餐飲。平常對餐飲評鑑的客觀度大多持保留意見，但大腕屢獲讚賞真是實至名歸。
位於台北東區巷子內，小小店面望進去黃澄溫暖燈光，吧台約莫二十幾個座位，旁邊開放式六人座小包廂。三十四個席次，幾乎天天客滿。
酷愛牛肉夫妻倆每月都來造訪一兩次，喝瓶Sake或開支紅酒，是生活裡的大確幸。
芝麻水菜豆腐沙拉，幾乎是每桌必點前菜。高麗菜與水菜切絲淋上拌花生粒芝麻醬，無論冬天夏日都開胃清爽。
特別挑選過的備長炭，即使整爐燒得火紅也不會有嗆鼻味。
上好肉品無需繁複調味，沾點兒檸檬汁就很鮮美。
【大腕燒肉】採代烤服務制，大部分品項都由服務人員幫來客烤好，呈現出 Open Kitchen 的感覺，當然恰到好處的燒烤技術也是【大腕燒肉】受歡迎的原因。
必點蔥花牛舌。牛舌單面略烤，鋪著新鮮蔥花及洋蔥碎，清脆美味。〈亦有厚片牛舌，但個人吃來吃去還是喜歡薄片口感。〉
椒鹽松阪豬。單面烤至邊緣縮起，翻面略烤到紅粉色退去，有種特殊穀物味及香氣。
菜單上沒有的特厚澳洲和牛A10。某次造訪，看到隔壁桌〈還是幾位白人大叔〉點這份巨無霸牛排，才知道竟然有這樣私藏菜色。
當日進貨牛肉特別漂亮時，店長才會讓熟客點這道巨無霸，其實就是把單份和牛A10切成三份高厚度〈價格也狠狠 X3〉。由於巨無霸非常厚，單價又高，需要特別照料以免一烤壞成千古恨，店長烤起巨無霸可是戰戰兢兢絲毫不敢鬆懈。
滋滋作響的和牛巨無霸真的很過癮。
雖說用了上好的備長炭以及強力抽油煙機，燒烤店畢竟還是充滿淡淡的油花煙燻味，建議來客無須特別開點頂級紅酒〈尤其是偏輕盈口感的會聞不到酒香〉，反而是一般結構扎實單寧重的紅酒更為恰當。
情人節或紀念日，送這種和牛片玫瑰花兒給另一半再合適不過了。
平日造訪都是點這樣的和牛拼盤，有沙朗、板腱 以及入口即化銷魂上蓋肉〈吞口水〉。有興趣可以詢問服務人員每種肉質來源部位，他們會仔細地比著身上印著牛隻各部位的制服為您詳細解答。
當然也聽說過曾經有客人喝醉了，硬是要手按男性服務人員胸肌的趣聞。
店內若進了上等和牛A10，油花分布特別漂亮時，店長就會誠意推薦。
這塊和牛漂亮到連店長自己都忍不住拿起手機來拍照了啊哈哈。〈然後還被我偷拍到〉
表面抹上薄薄一層胡麻油，灑點芝麻就送網架烤。
大腕的服務人員都受過烤肉專業訓練，大火炙烤翻面，靜置幾分鐘之後再回網上烤至表面略帶焦香。
熟度剛剛好，外香內軟，可以沾點檸檬汁或是夾片薄蒜，一口咬下去油花就融化出來在嘴裡奔放。〈我看到了藍天、草原、陽光，聽到了鳥鳴和牛鈴聲。〉
也可以選擇搭配各式大吟釀酒。
冬天高麗菜季節，單是把菜葉洗乾淨，沾紅味增醬食用就很鮮甜。
去年耶誕節造訪，店內有大抽獎活動，從無中獎運氣的我，竟然抽到了最大獎和牛板腱，當場差點兒尖叫出來。
早前點的拼盤中已用過和牛板腱，店長幫我們把獎品換成季節菜單上的和牛Shabu 〈季節菜單每日寫在黑板上，Menu裡沒有〉。和牛Shabu涮的不是火鍋，而是蛋汁，切成極薄片的上等和牛兩面略烤，不到五分熟便夾起，沾著打散的蛋汁，香濃滑順一口就吞下去了根本忘記要拍照。
更奢侈些的時候，點和牛A10還不滿足，加碼上蓋肉變成極上自己拼好貪心拼盤。〈暫且就先忘記帳單這回事兒吧〉
某次進了特別漂亮的牛小排，在店長推薦下，試了這份特別的小排芒果切。
是不是很像夏天的芒果啊？！〈笑〉
不喜歡豐富油花的話，可以選擇豐厚軟嫩的菲力，斷好肉筋的菲力亦是入口即化。
新鮮青椒上也放點紅味增提味。
海螺是心頭好，照例只做些簡單處理，盡量讓食材展現原本樣貌。
邊緣烤得微微脆，中間滲出螺肉的鮮美。
大隻澎湖明蝦。
簡單灑上一點鹽，才吃得出新鮮。
喜歡菜蔬的話還有烤秋葵、玉米、山藥等等選擇。
或者雞軟骨也很下酒。
來客若還吃不夠，鮭魚泡飯、烤飯糰〈常常賣光〉跟起士地瓜都可以完整最後飽足感。
感謝讀著耐心觀看至此，只好冒著被店長千刀萬剮的心情介紹一道隱藏版菜色。吃了五六年，每月造訪【大腕燒肉】的忠實粉絲如我們，也是去年底才知道還有這道熟客隱藏版黯然銷魂牛肉蓋飯。
由於製做過程費時麻煩，店長再三告誡不可以跟別人講他們有賣這牛肉蓋飯，我沒有跟別人講，只是默默地寫在小部落格上。〈真希望店長永遠都不要看到這篇啊啊啊！〉
通常要點了單價最高的和牛排A10之後才有臉盧主廚做這道蓋飯，以和牛A10切下來的邊邊慢鍋烤出牛油。
再點兩份甜醬油牛五花。
五花烤到滋滋作響。
熱白飯一碗，淋上剛榨好牛油，再鋪滿五花牛肉洋蔥碎以及青蔥。不管彼時吃得再飽再想下跪投降，這碗黯然銷魂牛肉蓋飯只要嘗了第一口，絕對會以甘那餓了三天的速度扒光它。〈然後肚皮就爆炸了〉
有【大腕燒肉】這家黑人版加藤鷹燒肉店在台灣，真的是非常非常幸福啊。Obviously, I can't go back....
【大腕燒肉】Da-Wan
地址 : 台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓
電話 : +886 2711 0179 〈需預約〉
【個人不負責非業配評分】
用餐環境 : 7.2 /10 以吧台為主的用餐環境，雖然可以營造熱絡氣氛，但高腳椅相對不便長輩與孩童，座位安排亦非常狹窄，常常需要跟隔壁客人擦踵摩肩。
服務 : 9.5 /10 服務人員非常親切，燒烤技術亦極為專業。
餐食 : 10 /10 偏向以原味呈現的料理手法，沒有太多調味醬料，講求食材本味，讓特選牛肉哼出自己的味道，我來唱首歌兒啊你來和，是牛肉愛好者的快樂天堂。
CP值 : 8.8/10【大腕燒肉】和牛吃到過癮的話單人約莫要NT$2500~$3500+，價格並不便宜，但肉質、料理以及氣氛皆屬上乘，好日子小日子吃得到大腕就是幸福日子。
【後記】
吃了【大腕燒肉】好幾年，除了喜愛其以原味為本的料理方式，【大腕燒肉】的軟實力亦同樣令人激賞。常常外食的倆人，在大台北地區造訪過不少店家，如果說食物新鮮好吃是一家餐廳的根本，店主或廚師的格局就是一家餐廳的精神。不同於台北近日打著名廚旗幟開張，號稱網上訂位實則靠私下請託，或是某些只讓特定熟客拍照的餐廳，大腕接待新熟客人皆一視同仁。即便是熟客如我們，仍然無法通融插隊或是延長用餐時間，頂多是在進好肉的當天，店長會特別提醒推薦〈然後價格也不會比較便宜嗚嗚〉。
類似Open Kitchen設計的吧台，讓【大腕燒肉】服務人員得以近距離與客人親切互動。他們個個如同心理學專家，在不打擾用餐情況下，可以天南地北地與來客聊天，好似熟識老友一般。無論是整群朋友來用餐，或是單身赴宴，皆讓人感覺安心又和善。
我想，這便是大腕坐穩台北燒肉界第一把交椅的原因了吧。
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民以食為天〈台灣我的家〉 (2)