小蜜本心食旅 MeTravelandFood

當我跟黏著手機玩旅遊大亨的沙發馬鈴薯老公說「下篇文章來介紹又三郎吧？」，馬鈴薯立刻從沙發上跳起來哀號「不要寫那家啦，這樣以後我們訂不到位怎麼辦？」，我立刻翻了一個大白眼。

第一，我們是有那麼常去大阪膩？〈翻白眼〉第二，我又不是甚麼知名部落客，此番憂慮未免也太看得起我了。況且，不端出【又三郎】這家亡國也甘願的餐廳報效一下好心駐足的觀眾，對得起大家嗎？〈宅女小紅左手背拍右手心〉

【又三郎燒肉】在大阪地區頗負美名，但位處地鐵御堂筋線的長居站，從大站難波搭乘至此需時約18分鐘。第六感告知，可以位於偏遠住宅區又大名鼎鼎的餐廳，應該都有兩把刷子。

又三郎以厚切熟成牛肉出名，店主 荒井世津子女士 鑽研牛肉二十一載而創建了又三郎。精選日本產地牛隻及飼育場，仔細調整溫度濕度風乾天期，每塊熟成牛肉都花費二至八週時間悉心照護，祈求能把最完美的肉質呈現給來客。

走進大門便可看見好幾櫃的熟成牛肉庫，還沒看到菜單口水就先流了下來。

這「熟成中」標語好似腦波減弱機，等待候位的時刻，很明顯地可以感覺到牛肉們在聲聲招喚著我們。〈根本就是魔神仔！〉

熟成庫中的每塊牛肉都仔細地標注了產地、重量、牛隻年齡、開始熟成日以及編號，非常專業。

早早便麻煩旅館替兩人預訂好晚餐，準時抵達仍然小等了一下。〈想是門口魔神仔熟成櫃需要點兒時間催眠來客〉

侍者領著我們來到今日的座位，靠近角落的座位很舒適安靜，剛坐定侍者便收走倆人隨身大衣以防沾染煙塵，很貼心。

 燒肉架與燒肉夾也選得滿別緻。

既然要吃燒肉，某人便開了支義大利Barolo產區的Pio Cesare，04正值試飲期，取其口味重可去油膩。

Pio Cesare酒體豐滿，呈現深紅寶石顏色。開瓶帶著點煙燻、松柏、皮革及黑漿果味，爾後逐漸綻放出花香。是支豪邁而富有紳士品格的細緻紅酒。

嗜牛肉夫婦看到菜單就瘋了，侍者向我們解釋，菜單上列出的種類不是每日皆有供應的，只提供主廚認為已熟成妥當的部位。

倆人磨嘴霍霍，今晚當定這個晉惠帝了，現場有提供的部位通通都來一份吧。〈土豪行為請勿模仿〉

幾分鐘後，侍者便端上今日熟成牛肉塊來供惠帝檢驗，每塊都有屬於自己的名牌。〈好有翻綠頭牌的感覺啊，今晚惠帝就3P了吧。〉

忍不住偷偷尾隨侍者來到開放式中央廚房，主廚正認真料理著今晚要侍惠帝嘴的牛肉妃嬪們。〈然後我內心一直默默釋放催眠腦波「切大塊一點切大塊一點切大塊一點」〉

簡單灑上一點點的海鹽和胡椒，既然是熟成黑毛和牛肉，要展現的就是最自然的滋味。而且厚度最高達四公分，燒烤難度更甚。

先點了碗以熟成肉骨熬製的黃金湯。看別桌都有點，跟屁蟲立刻遙指別人桌上的碗，用破日文說「宿普、宿普 please」是個不求上進覺得甚麼都可以扮成片假名混過去的概念。

真材實料熬製出來，小小一碗就要價¥1,000的黃金清湯，細緻濃醇，尾韻悠長，彷彿整條牛都在喉舌間歌唱。〈好啦廢話不要那麼多，超好喝的必點就對了。〉

傳說中的秘製烤網上桌。中間炭火疊得高高地，烤網凹凸有緻，可以用各種角度完熟每個部位。連個烤網都這麼特別，真令人期待。

簡單的餐具，只附上了一小片黃檸檬與粗粒海鹽，準備揭開接下來的肉搏戰。

侍者把三塊熟成牛放上網開始烤了。先將底面火烤兩分鐘。

翻面再烤三分鐘。

烤了約莫五分鐘時，用錫箔紙包裹起來，讓熱氣能夠滲透進去，同時鎖住肉汁甜味。

 接下來常溫靜置約末五六分鐘。〈這不是欲擒故縱吊盡惠帝胃口嗎？〉

等到望眼欲穿之時，侍者再打開錫箔紙，把肉塊放回烤網上。

同樣的過程重複三次〈崩潰〉，烤到熟成牛滋滋作響，每一面都呈現微微焦脆感。總共需時約四十分鐘，所以這頓惠帝飯吃兩個小時也是很正常滴，來客要有心理準備。

然後完美地上桌。

好滋味好銷魂好令人流淚啊。〈被老公求婚時都沒那麼感動過〉

三種肉各自有風味，有的油花均勻，有的帶股濃濃粟米穀物味，有的略有嚼勁。

但是都透著一股無法言喻的清甜香氣。〈油花豐富，建議配點紅酒享用比較不會膩。〉

某人知曉我嗜牛舌，也特別點了厚切牛舌三口味拼盤。〈菜單上有另一特選厚切牛舌拼盤看起來也很棒，需要事前預約這次沒吃到凹嗚。〉

除了熟成牛肉以外的肉品，需要來客們自己烤，所幸另一半在廚房內唯一的專長正是牛排料理。

〈當初覺得烤牛排的男人很Man一直鼓勵他去學，果然養將千日用於一時，烤得超好吃，真是賺到了。〉

非常美味的厚片牛舌，唯一的小缺點可能會是醬汁下得重了一些些，稍微蓋住了牛舌原本的滋味。

惠帝越當越有趣，再加點了份嚴選雌和牛腰內雪花磚。單純地灑上胡椒海鹽，油花之美，無須贅述。

另一半烤得不亦樂乎，我也吃得眼開嘴笑。

其實吃完這雪花磚我已經飽到看見那道光了，想不到某人拍拍肚子又請侍者再給我們一盤A5黑毛和牛橫膈膜，尬的真是鐵了心一路惠帝到底。

這盤調味有些不同，微略用點甜醬油醃漬了一下。

這塊 "Outside Skirt" 是某回造訪東京燒肉店，侍者介紹的，取其密佈油花，入口即化。爾後每到燒肉店，某人都會詢問侍者有無供應此部位肉品。

乾淨整潔的開放式廚房。

擺放了整排與牛肉有關的書籍資料。

內裡還有個大肉櫃懸掛著各式牛肉。

從御堂筋線的長居站走出來，往西北方的阪和線長居站方向走。 

過了第一棟有紅色垂直鋼條的大樓，就到達了。走路大約五分鐘。先用Google map搜尋一下很容易就可以找得到。

黑暗暗的住宅區內，立著這個溫暖的招牌，填飽愛肉人的口腹之慾。

用餐完畢夫妻兩人飽到需要互相攙扶著才能步出餐廳，本以為這情景到老了才會出現，沒想到吃頓【又三郎】就需要相互扶持了。

【又三郎】熟成肉 本格炭火燒肉專門店

地址 : 〒558-0003 大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F〈長居站附近〉

電話 : +81-6-6693 -8534

營業時間 : 午餐 11:30am ~ 14:00pm 〈L.O. 13:00pm〉晚餐 : 17:30pm ~ 23:00pm 〈L.O. 22:30pm〉每周四公休。

官方網站 : http://www.matasaburo.com/

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 7.5/ 10 標準日式燒肉店，乾淨整潔。

服務 : 7.5 / 10 熟成牛肉部份會有專人幫來客料理，其他部份就得靠自己了。

餐食 : 9.2 / 10 油花肉質皆為上乘，灑點胡椒海鹽滋味就很豐富，是愛吃牛肉人的天堂。

CP值 : 9 / 10 〈這頓飯不含酒水約莫¥25,000，雖然不便宜但很值得，被嗜牛肉惠帝列為大阪必吃愛店。〉

幾乎天天客滿，饕客別忘了要訂位啊！

 歡迎大家有空也來我的 Facebook 小蜜甜蜜蜜 Me Travel & Food 逛逛！不定期會有美食與旅行的新分享喔！

 更多有關日本美食  甚麼都馬好好吃  & 關東 甚麼都馬好好吃

更多有關日本住宿 頂級旅館の宿  & 頂級溫泉 • 露天風呂の宿